Ướp thịt đưa vào rừng nướng?

[Runner]

Chào các bác,

Mình không rành về bếp núc lắm nên có vấn đề này nhờ các bác giúp đỡ.

Chuyện là mình có tour cắm trại trong rừng vào buổi đêm, thì buổi sáng mua thịt ướp luôn đưa vào tối nướng hay là mua thịt và gia vị rồi vào tới nơi mới ướp?

Và làm sao để bảo quản tốt trong điều kiện di chuyển từ sáng sớm tới 8 - 9 tối mới bắt đầu nướng?

Mong các bác giúp sức.

Thanks.

[jimmytrung169]

Nên ướp trước, nhưng phải giữ lạnh!

[mechuotchit]

Kinh nghiệm của mình là :
1. Hôm trước đi chợ về ướp thịt/cá nhạt hơn 1 tí , gói kỹ cho vào ngăn đá tủ lạnh . Hôm sau đi lấy ra thì đã đông cứng và để chiều tối nổi lửa lên là vừa nướng luôn .
2. Đi chợ về rửa thịt / cá , để ráo gói kỹ ; làm nước ướp xong cho vào bao nylon cột chặt -> cho cả 2 vào ngăn đá sáng hôm sau đem đi . Đến nơi trộn vào ướp khoảng 15' là nướng được
Cả 2 p/á có cái tiện là kg đem theo gia vị nhiều , lỉnh kỉnh cho 1 chuyến đi rừng . Cái nữa là đảm bảo vệ sinh khi sơ chế , trữ đông giúp bảo quản thực phẩm , ...
Chúc bạn có 1 chuyến đi vui . :D

[Runner]

Cảm ơn bác mechuotchit,

Nhưng bọn mình xuất phát từ SG từ ngày trước, vào tới TT gần nhất của "chân rừng" mới bắt đầu mua thực phẩm thì phải làm sao?

[mechuotchit]

Vậy là bạn mua thực phẩm xong , nhờ người bán rửa hộ và cắt theo ý thích . Mua gia vị ướp luôn , nhớ là kg cho hành tỏi vì dễ có mùi ,khi gần nướng mới cho vào . Món nướng mà có xả sẽ thơm và át mùi thịt ( nếu có ) .
Ướp thịt mới bảo quản được tới chiều tối bạn ạ , kg thì thịt sẽ có mùi .:)

[VUONGNGOCANH88]

Bạn làm sẵn, rùi ướp lạnh là ok ^^

[pe_nhoc16]

Mỗi lần đi với Mẹ Chuột đều được ăn món nướng thiệt ngon, tất cả là nhờ công đoạn chuẩn bị kỹ từ trước hôm đi :)

Nhưng không phải ai cũng có nhiều thời gian để chuẩn bị, nên nếu như trường hợp anh Leubui thì khi đến chợ hoặc nơi bán thịt cá, anh nhờ người ta làm sạch rồi mình có thể ướp muối liền luôn (ít muối thôi vì mình còn ướp thêm gia vị khác nữa), sau đó cột chặt bao nilon. Khi đến địa điểm cắm trại thì lấy ra ướp, nướng... Có cần em hướng dẫn luôn cách "mần mồi" với rượu luôn không :))

P/s: chắc hỏi cho chuyến rừng U Minh, Cà Mau phải không :D

[Runner]

P/s: chắc hỏi cho chuyến rừng U Minh, Cà Mau phải không :D

À không, đi Bù Gia Mập, nhưng DV nó lo hết hết, muốn "tự xử" cũng khó :D

[Rồng con_cp]

Cái này tham khảo để bữa nào đi leo núi cái...Chứ đem độc đồ hộp đi ăn cũng chán lắm

[meohoangnd]

e thì hay tẩm ướp nướng qua o nhà . gói vào giấy bạc. bọc túi ni lông buộc chặt ném lên ngan đá
lúc cần ăn chỉ bỏ ra nướng qua là ok rùi

[babyone]

Bạn ở Sài Gòn phải k? Mình thích cái gói gia vị nướng Nga, 17k/gói, heo thì chọn nạc vai hoặc nạc dăm, bò, nai...đều được. Khi bạn mua thịt, nhờ người ta rửa sạch hoặc đơn giản là sau khi cân, nói người ta lạng thật mỏng cái lớp bên ngoài, bỏ đi, hơi xa xỉ 1 chút nhưng mà sạch. Xắt khối thịt vuông tầm bằng nắm tay, mỗi chiều khoảng 3-4 cm, 2 kí thịt ướp đúng 1 gói gia vị Nga, thêm chút dầu ăn, trộn, bóp đều cho gia vị bám đều vào thịt, gói vào bao nilong sạch, mang đi thôi. Gia vị này làm miếng thịt mềm, thơm, nướng hơi già lửa than chút cũng không bị khô quá, nướng xong thái mỏng ra, chấm với sốt maisonne trộn tương ớt béo béo chua chua cay cay.
Gia vị Nga bán ở tiệm thực phẩm Nga trên dng 3/2 quận 10.

[Fhượt]

Mình bổ sung thêm cách bảo quản thịt sống khi đi vài ngày trong rừng.
Điều đầu tiên vẫn là phải chọn thịt tươi ngon (nếu quen địa bàn, nên đến gần rừng hãy mua). Thịt sạch thì khỏi cần rửa, nếu thấy không yên tâm thì khi rửa xong cần lau thật khô nước bề mặt, dùng muối thoa đều xung quanh miếng thịt.
Khi vào đến rừng, đa số chúng ta đều chọn nơi gần khe nước làm chỗ hạ trại. Lúc này, cần tìm một chỗ kín đáo và râm mát ở khe nước (giữa kẹt đá hoặc hốc đá), bọc kín miếng thịt bằng bịch nilon và cột chặt vào cục đá đủ nặng để dìm sâu xuống. (nhớ buộc kỹ vì mùi thịt bị rò rỉ ra, loài cua đá, sẽ phát hiện ra và đến xơi trước. Ngoài ra cần dùng dây buộc cố định vào chỗ nào đó chắc chắn, không thì mưa xuống là trôi mất!). Nếu nước cạn, cần dùng thêm vài cục đá khác đè lên trên để bảo đảm miếng thịt chìm toàn bộ dưới nước. Không chỉ để tránh ruồi, muỗi mà còn dấu kín, không cho các loài vật ăn thịt khác tiếp cận. (dĩ nhiên không loại trừ một loài mà loại thịt nào cũng ăn được :)):)):)) )
Trong trường hợp không có bọc nilon kín để dìm dưới nước, có thể đào một cái hang ở vị trí mát nhất, sát khe suối. Miệng hang cao hơn mực nước một chút để không bị ngấm vào trong. Đáy hang nằm âm dưới lòng suối. Cách này cũng cần một cục đá che miệng hang kỹ lại sau khi để thịt vào trong.
Hồi năm 1998, khi còn làm "lâm tặc", tùy vào vị trí đặt, mình dùng cách này có thể bảo quản thịt sống 3, 4 ngày là bình thường. Có thể nhiệt độ dưới suối không bằng ngăn mát của tủ lạnh nhưng cũng đủ giữ cho thịt không bị ôi và có mùi.