Sài gòn ẩm thực lang thang ký

[tibet3217]

Nói đến Huế người ta nghĩ đến bún bò , bánh bèo... Nhắc đến Hà Nội người ta nhớ Phở , chả cá , nem rán... Miền Tây thì có bún mắm , bún cá ...Nhưng khi đến Sài Gòn , người ta lại khá vất vả khi chọn cho mình một món ăn đặc thù ...Nhưng nghĩ lại đó chính là đặc thù của Sài Gòn . Vùng đất cởi mở , dung nạp tất cả những món ngon vật lạ khắp các miền đất nước ...đủ để cho những người con xa quê ở bất kỳ nơi nào cũng có cơ hội gợi nhớ về quê hương ...

Đi nhiều nơi , ăn nhiều món ...nhưng tôi luôn nghiệm ra một điều tất cả những món đó ăn ở Sài Gòn luôn luôn là ngon nhất .


BÚN BÒ HUẾ

Chẳng biết vì sao gọi là bún bò khi ở Huế tôi ăn ở lề đường , nơi các o các mệ bán thì it khi thấy thịt bò ...chỉ có thịt heo ,giò heo, chả tôm , đôi khi là huyết ....nhưng vị của nó thì không thể nào quên được ...một chút ngọt ngào của xương , thóang hương nhẹ nhàng của ruốc và rau xắt nhỏ đầy vun trong rổ trước mặt đủ bạn cảm thấy đầy là món ăn ngon lành nhất của Huế

Vượt gần cả ngàn cây số , vào Sài Gòn , bún bò đã thay đổi một cách chóng mặt đến mức lần đầu tiên ăn bún bò tại Huế tôi đã tỏ ra nghi ngờ không biết đấy có phải là nơi chính gốc của món mà tôi đã trót say mê ... Bún bò ờ sài Gòn phô trương sự giàu có của chốn đô thành với nguyên liêu cực kỳ phong phú . Từ thịt bò đủ loại ( tái , nạm , gân ) đến giò heo đủ loại ( nạc , gân , móng ... ) lại thêm các loại chả ( cua , tôm ) và cách nêm cũng bắt đầu nặng mùi hơn ; Rau không thái nhỏ mà để nguyên cho thực khách tự do lựa chọn ...Bún bò được bán ở nhiều nơi , nhiều lúc..và đang dần trở nên phổ biến ở sài Gòn đến mức người ta bắt đầu nói :" chán cơm thém bùn bò " thay cho câu "chán cơm thèm phở" có gốc từ xứ Bắc ...

Và những quán bún bò đã đi qua đời tôi

- Quán bún bò chị Hà( Phú Nhuận ) . Quán chỉ bán vào buổi sáng . Đi trên đường Lê Văn Sỹ đến gần nhà thờ Vườn Xoài thì có một ngõ hẻm . Queo vào đó khoảng vài mét là quán của chị . Chị Hà là người Bắc nên nấu bún bò có nét rất riêng - Thịt bò được cuộn vào một lớp gân rồi đem hầm nên rất mềm và thơm . Giá từ 13 - 16.000 / tô
- Bún bò chị Lan ( Quận 1 ) trong khu chung cư trên đường Bùi Viện ....Ăn được ..có điều cho bột ngọt hơi bị nhiều . Giá khoảng 18.000đ/ tô
- Bún bò sông Hương ( quận Tân Bình ) trên đường Cách mạng Tháng 8 đối diện với hồ bơi Tân Bình . Phong cách Huế nhưng mùi ruốc hơi nặng . Chả ở đây khá ngon . GIá 20.000/tô
- Bún bò Lữ Gia ( quận 11 ): Phong cách Huế - giá khoảng 16.000/ tô . Ăn được . Rau xắt nhỏ như ở ngoài Huế
- Bún bò Nguyễn Văn Thủ ( quận 1 ) . Đối diện trường Trần Văn Ơn có một ngõ nhỏ . Quẹo vào đấy đến cuối đường sẽ gặp một hàng bún bò do một gia đình người Huế nấu . Quán chỉ bán buổi sáng . Ăn rất được , nhất là món gân và nem nướng . Giá từ 15.000 - 18.000 đ/ tô
- Bún bò 3A : phong cách nhà hàng - Ăn được tương tự như quán Hỷ - 30.000 - 40.000/tô

[tibet3217]

BÚN MẮM

Mắm là một đặc sản của các tỉnh miền Tây Nam Bộ . Tôi cũng không rõ cách chế biến mắm như thế nào .Mắm sống ( chưa chế biến ) nhìn rất ghê và có mùi rất khủng khiếp nhưng sau khi chế biến nó lại có một hương vị hơi nồng một chút nhưng thật khó phai với những ai đã từng thưởng thức

Mắm được chế biến nhiều kiểu khác nhau như mắm kho , chưng với trứng ...nhưng ở Sài Gòn , phổ biến nhất là bún mắm . Bún mắm cũng có nhiều trường phái : bún mắm Sóc Trăng , Bún mắm Kiên Giang , Bún mắm Châu Đốc ...Nhưng có sự phân biệt ...nơi nào nấu bún nước lèo thì có cho thêm một loại gia vị gọi là ngải bún , vị nhẹ nhàng hơn , mùi mắm chỉ thoang thoảng ( bún nước lèo Sóc Trăng là đại diện ) , còn nơi nào nấu bún mắm thì mùi nồng hơn , vị ngọt đậm hơn ... ( bún mắm Châu Đốc )

Vào những chiều mưa dầm rả rích , ghé vội vào một quán bún mắm ven đường . Mùi mắm ngọt ngào pha lẫn mùi sả nồng ấm luôn làm cho bạn quên đi cảm giác cô đơn . Và tô bún quả thật là một kiệt tác nghệ thuật với những miếng mực trắng nõn , miếng thịt cá mềm mại , pha sắc đỏ của những con tôm đất , điểm xuyến vào đó là những miếng thịt heo quay giòn rụm . Còn dĩa rau kèm theo là cả một vùng đất Nam Bộ hiện hữu với giá sống , hẹ xanh , rau đắng nho nhỏ cọng , kèo nèo và cọng bông súng nằm thảnh thơi như chờ đợi sự thưởng thức cuối cùng của người ăn ....

Bạn còn chờ đợi gì nữa mà không ghé đến cáx quán sau để thưởng thức

- Bún mắm Hậu GIang ( quận 6 ) : Lề đường đường Hậu Giang - Gần ngã tư Hậu GIang - Nguyễn Văn Luông . Ăn ngon tuy hơi không được vệ sinh lắm -Giá 18000 - 20000 / Tô
- Bún mắm Nhựt Tảo ( quận 10 ) - Gần chợ Nguyễn Tri Phương. Mùi mắm hơi nồng một chút nhưng cũng rất ngon - GIá 15.000 / tô
- Bún mắm chợ Trần Hũu Trang ( Quận Phú Nhuận ). Nằm trong con hẻm bên hông chợ Trần Hữu Trang . Một trong những quán hiếm hoi bán món này vào buổi sáng . Mùi mắm co pha vị ngọt của thơm ... Giá 13.000 - 15.000/ tô
- Bún mắm chùa Dược Sư ( Quận Bình Thạnh ) . Nằm trên đường Lê Quang Định , đối diện với chùa Dược Sư . Quán này có món mắm me để ăn chung với mực hoặc đầu cá lóc rất ngon . Giá 22.000 / tô
- Bún mắm Lê Văn Sĩ ( quận Tân Bình ) . Nằm đầu môt con hẻm lớn ngay bùng binh Lê Văn Sĩ , Nguyễn Trọng Tuyển . Ăn được . Giá 22.000/ tô
- Bún mắm Thủ Đức . Nằm ở lề đường vào khu Tam Hà ( không nhớ tên đường ) - Ăn rất ngon Có thêm rau nhút trong dĩa rau tạo phong cách đặc biệt . Giá : 15000 - 18000/ tô

[tibet3217]

BÚN RIÊU

Món này có gốc ở xứ Bắc . Nguyên liệu chủ yếu là cua đồng xay nhuyễn nhưng nấu được một bán riêu cua ngon đúng điệu hoàn toàn không phải là một vấn đề dễ dàng . Chẳng biết món này xuất hiện ở Sài Gòn từ lúc nào nhưng nó cũng không ngoại lệ khi được biến đổi cho phù hợp với khẩu vị đa phong cách của dân Sài Thành . Bên cạnh cua đồng , cà chua dân Sài Gòn còn cho nấu thêm với tôm khô , cho vào tô bún ít huyết heo , đậu hũ ... đôi khi có thêm cả da heo , chả cây làm cho tô bún thêm phong phú hấp dẫn . Một số nơi còn có ốc luộc hoặc ốc xào ...Nhưng dù có thay đổi gì thì nó vẫn không thể không có mắm tôm , chút ớt hiểm làm cay sè đôi môi và chút nước me để làm dịu đi cái gắt của mắm tôm

Món bún riêu khá bình dân , có thể thấy nó ở hang cùng ngỏ hẻm , trên lề đường hoặc kẽo kẹt trên gánh bún nghèo của một người phụ nữ đảm đang gánh vác chuyện buôn bán nuôi sống gia đình . Nó mang lại chút mát mẻ trong những ngày hè nóng nực và chút ấm áp trong những ngày đông giá lạnh ...

Ghé các chỗ sau đây nhé các bạn

- Bún riêu Vườn Chuối ( Quận 10 ) : Trước đây ở chợ Vườn chuối nay đã dời về ngã tư Ngô Quyền và Vĩnh Viễn . Bún nấu với tôm khô và cua đồng , khá ngon - Giá : 6000 - 8000/ tô
- Bún riêu Đinh Tiên Hoàng ( quận 1 ) : Ngay ngỏ hẻm kế bên sân vận động Hoa Lư : Nấu theo kiểu Bắc - có ốc - giá 7000 - 8000 / tô
- Bún riêu Thanh Hải ( quận 3 ) : Trên đường Kì Đồng - Nằm trong hẻm đầu tiên bên tay phải đi từ Trần Quốc Thảo xuống ( 14/12 Kì Đồng ). Phong cách Bắc - có kèm món ốc xào chuối khá ngon - GIá 10.000 - 12.000 / tô
- Bún riêu Phú Thọ ( quận 11 ) . Trước bán ở ngã tư Nguyễn Tri Phương - Hùng Vương rất đông khách . Sau bị công an đuổi nên dời về Phú Thọ trên đường 3/2 , gần nhà sách Phương Nam - Giá 7000 - 8000/tô
- Bún riêu ÔngTạ ( quận Tân Bình ) : Nằm trong hẻm rất nhỏ kế bên quán Đại chúng mì gia trên đường Phạm Văn Hai . Chỉ bán vào buổi chiều . Quán này có món đậu hũ khá ngon vì được chiên dòn - Giá 8000 - 10000/ tô

[tibet3217]

BÁNH XÈO

Món này thì không biết gốc tích xuất phát từ đâu ...Nhưng thấy ở miền Tây người ta hay làm món này . Nhớ thời còn sinh viên , đạp xe xuống nhà nhỏ bạn ở Gò Công ( Tiền Giang ) mệt nhoài . Nhảy ùm xuống tắm sông rồi ướt loi ngoi ngồi chồm hổm bên gốc dừa , Trong chiều nhạt nắng , khói đốt đồng ngai ngái mùi rạ non , một tiếng xèo ...và một chiếc bánh vàng , giòn rụm , có thêm chút đậu xanh , cổ vịt băm nhuyễn làm nhưn , giá trăng trắng ...Cuộn vội trong chiếc lá cải xanh đưa lên miệng mà cảm thấy cuộc sống quả thật là thiên đường

Dân Sài Gòn lười không muốn đổ bánh ở nhà , nên kéo nhau ra quán ngồi ăn . Nhưng quả thật cho dù người đổ bánh làm ngon thế nào đi chăng nữa mà ăn món bánh xèo trong phòng máy lạnh thì vẫn có cảm giác vô duyên như gặp phải một người đẹp không có tri thức.

Sau này lại xuất hiện thêm một loại bánh xèo được gọi là bánh xèo Miền Trung . Kích thước nhỏ hơn và phần nhân cũng khiêm tốn hơn với vài lát thịt ba rọi , vài con tôm nhỏ ...nhưng được cái giá của nó cũng mềm nên loại bánh xèo này hay xuất hiện ở các khu công nhân , khu lao động ... Tôi cũng đã từng ngồi ăn loại bánh xèo này dưới cầu Tân Thuận , bên dòng sông lờ đờ trôi ...và không hề có cảm giác bình an như những ngày xưa cũ . Cuốn bánh xèo trong chiếc bánh tráng nhỏ và đưa vào miệng tôi chỉ cảm giác đời mình thật đen tối như tâm trạng của giáo Thức trong Đời Thừa của nhà văn Nam Cao

Tôi luôn thích ghé vào quán bánh xèo khi trời mưa , ngồi kế bên bếp lò đỏ rực , nhìn chị chủ quán đổ một vá bột màu vàng ươm của nghệ , rồi bỏ vào đó một vài lát thịt ba rọi , vài con tép bạc , chút đậu xanh , chút giá rồi đậy nắp lại . Rồi như một trò ảo thuật , vài phút sau đó khi giở nắp ra tôi đã có ngay một chiếc bánh giòn rụm , vàng ươm ... Và không bao giờ chậm trễ , tôi đưa chiếc lá chuối xanh mướt hứng lấy chiếc bánh ấy , bẻ nhanh phần giòn nhất của chiếc bánh bỏ vào miệng rồi nhắm mắt lại .... Tôi thấy mình vùn vụt quay về với một thời đã qua

Ghé mấy quán sau nha bạn :

- Bánh xèo Cách mạng tháng 8 ( quận 10 ) ... Quán này đối diện với bưu điện Chí Hoà , gần mấy chỗ bán thịt chó ... Ăn được ... Giá khoảng 10.000đ/cái
- Bánh xèo Trần Mai Ninh ( quận Tân Bình ) : đi đường CMT8 , qua ngã tư Bảy Hiền , đến nhà thờ Đắc Lộ có một ngã 3 , quẹo vào đó vài chục mét sẽ thấy quán bánh xèo này . Quán đã từng lên báo nên rất đông khách , chờ mỏi mệt ... Giá : 10000đ/cái
- Bánh xèo 110c Ngô Quyền ( quận 5 ) : Nghe nhiều người khen , nhưng ăn vào thấy cũng bình thường ...GIá 20.000 - 22.000 / cái
- Bánh xèo Đinh Công Tráng ( quận 1 ) - đối diện với nhà thờ Tân Định là đường Đinh Công Tráng ( số 46A )... Bánh xèo theo trường phái nhà hàng , bột có pha trứng , dầu mỡ tràn trề ...ăn chừng 1 cái là thấy lưng lửng ...Giá 25.000đ/cái
- Bánh xèo Ăn là ghiền ( quận Phú Nhuận ) : nằm ngay ngã tư Trần Huy Liệu - Nguyễn Văn Trỗi . Tuy mới ra đời nhưng nhanh chóng có " số má " vì chịu khó tạo ra những phong cách "dựng tóc gáy "về nhưn bánh như ; bánh xèo nhưn nấm , nhưn rau mầm , nhưn cổ hũ dừa .... Ai nói tôi ngu tôi chịu chứ ăn bánh xèo ở đây có cảm giác như đang ăn bột kẹp rau ..Giá từ 25.000 - 30.000 đ/ cái

[tibet3217]

PHÁ LẤU BÒ

Thời sinh viên , có những hôm cả nhóm cúp tiết lang thang đầu đường xó chợ thì điểm đến cuối cùng luôn luôn là một quán bán phá lấu bò trong ngôi chợ nhỏ ở quận 5

Khó có thể nhớ hết tên các bộ phận của con bò được lấy làm nguyên liệu cho món phá lấu : nào phèo , nào lá xách , nào gan , nào phổi , nào bao tử .... Tất cả các món đó được làm sạch rất công phu . Phải rửa nhiều lần với muối , cạo sạch chất bẩn , rửa lại vói nứơc gừng hoặc rượu trắng rồi đem nấu với nứơc cốt dừa co pha chút cari . Món phá lấu có ngon hay không là do kĩ thuật nêm nếm của người nấu

Cả nhóm xúm xít xung quanh chiếc xe phá lấu của dì Liên mặc sức thưởng thức mùi thơm ngọt ngào của nước cốt dừa bốc lên từ nồi phá lấu đang sùng sục sôi . Không vội vã , không hấp tấp , dì Liên cầm kéo cắt từng miếng phá lấu cho vào một cái chén nhỏ rồi chan nứơc dùng ngập những miếng phá lấu đó . Ổ bánh mì giòn rụm được bày ra cùng với chút rau răm và chén mắm me loáng thoáng chút đỏ của ớt làm cho món phá lấu bò trở nên quá ngon trong một buổu chiều lang thang khắp sài Gòn không định hướng

Bây giờ đôi khi đi ngang các trường tiểu học hay hồ bơi , tôi vẫn thấy người ta bán món phá lấu này nhưng nhìn màu sắc đỏ tươi hay vàng thắm của chúng tôi lại thấy ơn ớn vì biết rằng màu thực phẩm không bao giờ lại có màu tươi như thế nên đành nhắm mắt làm ngơ .... rồi chạy vội đến quán phá lấu quen thụôc gọi liền 2 chén và nhấm nháp ....

Trong đám bạn ngày xưa , chẳng ai còn quay lại quán xưa ... tôi ăn và thoáng chút ngậm ngùi

- Phá lấu Dì Liên ( quận 5 ): Nằm gần trường Ba Đình . Đi đường Nguyễn Văn Cừ đến ngã 3 Phan văn Trị thì chạy thẳng vào đến trường Ba Đình sẽ gặp quán phá lấu này ...Bán từ sáng đến chiều . Giá 5000đ/ chén
- Phá lấu Nguyễn Biểu ( quận 5 ) . Nằm đầu con hẻm trên đường Nguyễn Biểu giữa Phan Văn Trị và Nguyễn Trãi - Giá 5000 đ/ chén
- Phá lấu Nguyễn văn Trỗi ( Quận Phú Nhuận ) . Nằm trên đường NGuyễn Văn Trỗi gần ngã tư Nguyễn Văn Trỗi - Trần Huy Liệu - Giá : 6000đ/ chén
- Phá lấu chợ Hồ Thị Kỷ ( quận 10 ) ... rẽ vào chợ hoa Hồ Thị Kỷ sau đó chạy vòng ra phía sau trường Hồ Thị Kỷ sẽ thấy một khu chợ . Trong khu này có hai hàng phá lấu - giá : 8000đ/ chén

[tibet3217]

BÁNH HUẾ

Lại một chiều mưa đổ một cách vội vã , tôi và em ngồi trong quán Nam Giao nhỏ bé trong một con hẻm trên đường Lê Thánh Tôn đối diện với chợ bến Thành . Quán để đèn vàng ấm áp và mắt tôi như nhoè đi trong hơi nóng của ly trà sen thơm thoang thoảng . Tiếng hát của Khánh Ly cứ chơi vơi , chơi vơi...
- Ăn chi đây anh ?
Em luôn đánh thức tôi bằng một câu hỏi vô cùng thực tế như thế và đương nhiên tôi biết đó cũng chỉ là một câu hỏi cho có vì sau đó luôn luôn món bánh bèo sẽ được dọn lên

Người Huế khéo tay nên chế biến được rất nhiều loại bánh vừa hấp dẫn vừa ngon . Nào là bánh bèo , bánh nậm , bánh ram ít , bánh bột lọc ....hầu hết các loại bánh này được làm tự bột gạo . Bánh bột lọc có pha chút bột năng cho trong bánh . Nhân được làm từ thịt ba rọi , tôm đất ... và được hấp cho chín . Các loại bánh nậm , bánh bột lọc được gói trong lá chuối . Bánh bèo được đổ trong chén và hấp chín . Nhưn của bánh bèo là tôm đất giã nhuyễn

Bánh Huế theo chân những người phụ nữ Huế vào Sài Gòn . Bản tính người phụ nữ Huế khắt khe nên các món bánh không bị biến đổi nhiều ngoài việc nứơc mắm được pha loãng hơn và các món bánh gói bằng lá chuối được lột sẵn chứ không để nguyên để người ăn tự lột ....

Bánh bèo được để nguyên trong chén xếp trong một chiếc mẹt nhỏ xinh xinh , trên mỗi chiếc bánh bèo là màu đỏ nhạt của thịt tôm giã nhuyễn và kế bên là chén nứơc mắm có màu vàng trong vắt , điểm xuyến vào đó là vài lát ớt xanh cay xé đầu lưỡi .

Làm sao quên được khuôn mặt xinh xắn của em chăm chú nhìn từng chiếc bánh , tiếng hít hà của em khi ăn trúng miếng ớt cay ... tất cả đã trở thành những kí ức , những kỉ niệm mà sau này khi lang thang ngoài đường phố Sài Gòn mà không có em ....anh luôn nhớ một cách quay quắt

Anh sực nhớ lâu rồi không ghé Nam Giao

-Bánh huế O Xuân ( quận 1 ) : gánh bán các loại bánh Huế nắm trên đường Nguyễn Hữu Cầu , bên hông chợ Tân Định ... rất ngon giá 12.000 đ/dĩa
- Bánh bèo Đường rầy ( quận Phú Nhuận ) . Ngay đường xe lửa số 6 có một điểm bán hoa Thạch Thảo , rẽ vào con hẻm , chạy thêm một đoạn sẽ thấy quán bánh bèo . Bánh bèo ở đây dày cơm và ăn chung với xíu mại chứ không phải tôm chấy . Giá : 10.000 đ/ dĩa
- Bánh bèo Nam Giao ( quận 1 ) : Quán nằm trong hẻm trên đường Lê Thánh Tôn , đối diện với chợ Bến Thành . Bán nhiều món Huế - Bánh bèo giá 20.000 đ/ phần
- Bánh Huế Đặng Văn Ngữ ( quận Phú Nhuận ) . Nằm đầu một con hẻm trên đường Đặng Văn Ngữ , ngay ngã 3 Đặng Văn Ngữ , Huỳnh Văn Bánh . Giá 8000 đ/ dĩa
- Bánh Huế 3A ( quận 1 ). Có nhiều quán nhưng ăn tương đối được là quán nằm trong một con đường nhỏ kế bên trường THCS Nguyễn Du quận 1- giá từ 20.000 - 22.000 đ/ phần

[tibet3217]

BÚN THỊT NƯỚNG

Trời chạng váng tối , cái nóng hầm hập của những ngày hè làm tôi như phát điên lên như một con thú bị giam hãm . Mở toang cửa sổ để mong đón một cơn gió .... Và trong những cơn gió nhẹ hiếm hoi lùa qua cửa sổ , một mùi thơm len lỏi đánh thức các giác quan của tôi ...đó chính là mùi thịt nướng ....

Trong một thời gian rất lâu trong thời kỳ bao cấp , nhà hàng xóm của tôi rất thích làm bún thịt nướng ...còn tôi thì thích cái mùi thịt nướng vào những ngày cuối tháng ... Hình ảnh cả gia đình xúm xít xung quanh một đĩa thịt ba rọi , xếp nó vào vỉ nướng rồi đặt lên rên một chiếc bếp than đang hừng hực lửa luôn tạo cho tôi một cảm giác ấm áp . Và tiếng mỡ cháy xèo xèo , bùi thịt nướng bốc lên quấn quýt cùng với làn khói lùa đi khắp hẻm nhỏ mang lại cho những người sinh sống quanh đó một sự ghen tỵ . Không hẳn là vì miếng ăn mà là vì sự hạnh phúc gia đình mà họ đang có

Thời mở cửa những hàng bán bún chả ( cách gọi bún thịt nướng theo kiểu miền Bắc ) xuất hiện ngày càng nhiều góp thêm phần phong phú cho ẩm thực Sài Gòn . Thịt thì ngày càng nhiều hơn nhưng không làm sao kiếm được cái mùi thịt nướng đầy quyến rũ ngày nào vì ở các hàng bún chả người ta luôn làm những ống khói để hút khói lên cao

Bún thịt nướng ở sài Gòn có 2 trường phái : theo phong cách Bắc ( được gọi là bún chả ) . Thịt được nướng là thịt ba rọi , ướp với gia vị rồi nướng . Khi dọn ra , thịt nướng được kèm với chả viên ( là thịt băm chiên ) ngâm trong một chén nước mắm chua ngọt cùng khá nhiều xu hào thái mỏng ngâm chua . Bún để riêng . Và rau ăn kèm thường là salad , rau quế và vài cọng ngò thơm .
Còn theo phong cách Nam ( chắc xuất phát từ Bình Dương , hay Thủ Đức ) thì thịt được nướng thường là thịt nạc thăn , ướp gia vị mà trong đó mùi chủ đạo là sả băm . Miếng thịt khi nướng xong có màu đỏ cánh gián , chút vàng của sả rất hấp dẫn . Bún là bún Thủ Đức có sợi nhỏ hơn loại bún bình thường . Người ta bỏ hết tất cả vào một tô : Rau sống xắt nhỏ , dưa leo , giá , một miếng bún và thịt nướng xếp lên trên , chan thêm miếng mỡ hành , rắc thêm ít đậu phộng giã dập

- Bún chả Xuân Tứ ( Quận Tân Bình ) . Ngay ngã 3 Phạm Văn Hai - Nguyễn Văn Trỗi . Ăn được - giá : 18000/ phần
- Bún chả Sân bay ( quận Tân Bình ) . Nằm trên đường Trường Sơn vào sân bay . Ăn khá được - giá : 18000 - 20000/ phần
- Bún chả Hàng Mành ( quận 3 ) . Nằm trên đường Trần Quốc Thảo gần ngã tư Trần Quốc Thảo - Điện Biên Phủ . Ăn ngon - giá : 18000 - 20.000đ/ phần
- Bún chả Món ngon Hà Nội trên đường Đinh Tiên Hoàng , đối diện với trường Tiểu học Đnh Tiên Hoàng gần ngã tư Đinh Tiên Hoàng - Điện Biên Phủ . Giá : 20.000 - 25.000đ/phần
- Bún thịt nướng rạp Hưng Đạo .( quận 1 ) Chỉ bán vào buổi chiều . Nằm trên lề đường kế bên rạp Hưng Đạo , ngay ngã 3 Trần Hưng Đạo - Nguyễn Cư Trinh - giá : 15.000/ tô
- Bún thịt nướng bà Tám ( quận 3 ) : nằm trên đường Võ Văn Tần đoạn gần đường Nguyễn Thượng Hiền , kế bên phở Lệ . Giá 16.000 - 18000 đ/ tô
- Bún thịt nướng Thủ Đức . Nằm trên đường Kha Vạn Cân góc chợ Thủ Đức . Ăn rất ngon . Giá : 16000 - 18.000 đ/ tô . Ngoài thịt nướng ở đây còn bán nem nướng ( thịt xay nhuyễn ép vào cây đũa rồi đem nướng ) khá ngon
- Bún thịt nướng Hải Đăng ( quận Tân Bình ) . Đi trên đường CMT8 về hướng ngã tư Bảy Hiền , qua công viên Lê Thị Riêng sẽ thấy một ngã 3 nhỏ đó là đường Chấn Hưng ( hay còn gọi là vườn rau ) - Quán bán bún thịt nướng và chả giò khá ngon nên rất đông - vệ sinh kém - giá : 15.000 - 17.000 đ/tô

[Chitto]

Topic này đưa sang box Ẩm thực được không bác ?

[Nếp]

Không thể bổ sung lời giới thiệu cho từng món, mình bổ sung địa điểm vậy

A. Bún bò huế
1/ Quán Thành Nội ở Trần Cao Vân, gần hồ con Rùa. Quán kiểu gia đình, bán trưa và tối. Bún bò đơn giản, bún chả cua thì mình thấy ngon nhất. Bánh bèo và bột lọc thì không ngon lắm, theo mình
2/ Bún bò O Rớt trong hẻm Trần Huy Liệu, đầu hèm là biển khu phố văn hóa thi phải. Mình không nhớ địa chỉ. Bánh bèo tôm tươi và chả tôm ở đây an vừa ý mính nhất.

B. Bún ốc: giống kiểu bắc nhất và mình ăn được nhất là ở đường Hàm Nghi, đối diện Như Lan và gần ngã 3 Tôn Thất Đạm. Bán buổi sáng

C. Bún chả kiểu bắc: hẻm 26 Lê Thánh Tôn. Thích thịt viên ở đây ít độn mỡ và tỏi như Vân Anh hay Xuân Tứ

[tibet3217]

CANH BÚN

Món này chắc là một biến thể của bún riêu vì nguyên liệu nấu không khác mấy : cũng cua đồng , cũng cà chua , cũng đậu hũ , cũng mắm tôm ... Có khác chăng là rau ăn kèm . Bún riêu thường ăn chung với rau muống chẻ , rau thơm , giá sống và miếng rau salad xắt nhỏ , còn canh bún thí ăn chung với rau muống luộc , rau nhút hoặc cần nước

Ở Sài Gòn , canh bún được nấu theo hai trường phái . Trường phái Bắc thì nấu mộc không cho màu đỏ của hạt điều vào bún và chỉ có cua đồng , đậu phụ và không kèm theo bất kỳ nguyên liệu nào khác , ăn kèm với rau muống luộc , rau nhút hoặc cần nước . Trường phái Nam thì nồi canh bún phải có màu đỏ hấp dẫn và ngập tràn huyết , đậu hũ , chả miếng...có nơi còn cho cả giò heo ....

Chẳng hiểu sao canh bún rất gần gũi với giới học sinh , sinh viên ... chắc có lẽ nhìn nó bình dân , dễ ăn mọi lúc mọi nơi ... Những hàng canh bún đông nghẹt áo trắng quần xanh mỗi khi tan trường luôn làm cho tôi nhớ đến một thời đã xa ...

Hồi xưa , tôi hay lê lết ở những quán này
- Canh bún nghĩa địa ( quận gò vấp ) : Nằm trong khu mộ cổ trên đường Trần Bình Trọng . Ngay lối vào của cafe Tưởng Niệm hồi xưa . Là địa chỉ quen thuộc của dân trung học Võ Thị Sáu , Hoàng Hoa Thám , Phan Đăng Lưu ... Ăn vừa ngon , vừa rẻ vừa có cảm giác hồi hộp khi ngồi xì xụp trên một đống gò mả ... Giá khoảng 6000 - 8000/ tô
- Canh bún Phan Văn Trị :( Quận gò Vấp ) : Chạy qua ngã 5 Bình Hoà , theo Phan Văn Trị đổ ra Lê Quang Định sẽ gặp quán này nằm bên tay phải . Phong cách Nam ... Ăn rất được .. Giá : 10.000đ/tô
- Canh bún cổng xe lửa số 6 ( Phú Nhuận ) : Đi trên đường Lê Văn Sỉ theo hướng ra Trần Huy Liệu đến đường rầy xe lửa thì quẹo phải , đi thêm vài chục mét sẽ thấy quán này . Quán bán canh bún phong cách Nam nhưng không có nhiều huyết ...có kèm rau nhút - giá từ 8000 - 10000/ tô
-Canh bún bờ kè ( quận Tân Bình ): Đi theo bờ kè kênh Nhiêu Lộc về hướng Tân Bình . Quán nằm trên lề đường gần ngã 3 Phạm Văn Hai . Nấu theo phong cách Bắc ... giá 6000 đ./ tô
- Canh bún Bắc Hải ( quận 10 ) : Đối diện với trường THCS Bắc Hải ... Phong cách Bắc . GIá 5000đ/ tô

Ngoài ra còn có bánh đa cua nấu theo kiểu Hải Phòng . Cách nấu tương tự nhưng sợi bún là một loại bánh tráng cắt dọc . Ăn cũng khá ngon . Các quán bán món này nằm trong khu sân bay . Đi vào đường Hồng Hà ... đến gần ngã ba trung tâm huấn luyện sẽ thấy một ngã 3 khác, rẽ vào đó , đến ngã tư đầu tiên thì rẽ phải thì sẽ gặp quán này ( hình như là đường Hậu Giang )

[tibet3217]

BÁNH CANH

Đây là một dạng bún nước khá đặc biệt . Sợi bún không làm bằng bột gạo như các loại bún khác mà có pha bột năng tạo độ trong và dai cho sợi bánh . Có một số nơi ở miền Trung người ta làm bánh canh từ bột gạo

Nước dùng được nấu từ xương heo cho ngọt nước , ở Huế người ta còn nấu nước dùng từ cá Tràu....

Không biết gốc tích của món này ở xứ nào . Có thể ở Huế với món bánh canh cá tràu và cũng có thể là miền Đông Nam Bộ của bánh canh Trảng Bàng ..Ở Sài Gòn , bánh canh có nhiều trường phái : Đơn giản nhất là bánh canh thịt heo được bán khắp hang cùng ngõ hẻm như một món ăn sáng phổ biến bên cạnh món hủ tiếu và nui ... Phức tạp hơn một chút là món bánh canh cua với thịt cua xé nhỏ , tôm và đôi khi có cả huyết heo . nước dùng màu đỏ hơi đậm và đặc do có pha chút bột năng ...Loáng thoáng trên bề mặt là ít gạch cua , vài cọng đầu hành xanh thẫm làm cho tô bánh canh càng trở nên hấp dẫn và lôi cuốn ... và trong khoảng 10 năm trở lại đây , ở Sài Gòn lại tiếp nhận thêm một món bánh canh có gốc gác từ Trảng Bàng - Tây Ninh . Cũng tương tự như món bánh canh nấu với thịt heo nhưng bánh canh Trảng Bảnh thể hiện sự công phu khi sợi bánh làm từ bột gạo không pha bột năng . Nước dùng ngọt ngào từ việc hầm với giò heo tươi , giò khoanh xắt mỏng được bày trên tô bánh canh ăn cùng với chén nước mắm nhĩ...làm tất cả vị giác của ta bừng bừng thức dậy ....

Muốn ăn bánh canh ghé các quán sau nha :

- Bánh canh cua Nguyễn Tri Phương : Nằm trong hẻm trên đường Bà Hạt , đối diện chợ Nguyễn Tri Phương . Ăn khá ngon , nhưng phải đi sớm vì quán rất đông , giờ cao điểm là 4 - 5 giờ không có chổ ngồi - Giá từ 15.000 - 17000đ/tô
- Bánh canh cua chú Ba : Nằm trên đường Ngô Quyền , đối diện với sân vận động Thống Nhất . Quán bán bánh canh cua rất ngon ...nhưng vừa rồi quay lại đã thấy biến mất chỉ để lại một dòng chữ trên bờ tường : Bánh canh cua chưa có chỗ bán lại . Đừng hỏi nữa - Mệt quá ... ! ....Ai biết quán đã dời đi đâu , xin chỉ dùm , sẽ hậu tạ
- Bánh canh cua Võ Văn Tần ( quận 3 ): Số 320 Võ Văn Tần ...ăn tàm tạm nếu bạn không phải là một người khắt khe trong vấn đề ẩm thực - Giá 17.000 - 20.000/ tô
- Bánh canh Nam Phổ ( Quận 1 ) Nằm trên đường Nguyễn Hữu Cầu , kế bên chợ Tân Định là một dọc các quán bán món Huế . Ghé quán o Xuân . Tô bánh canh khá đặc biệt vì nhỏ và khá đặc ...thịt cua thoang thoảng . Giá : 10.000đ/ tô
- Bánh canh cua Nguyễn Văn Đậu ( Bình Thạnh ) . Nằm trên đường Nguyễn văn Đậu , kế bên trường THPT Phan Đăng Lưu , quán bán buổi sáng ăn khá được . giá từ 10.000- 12000/ tô
- Bánh canh Trảng Bàng Hoàng Ty : có bán trong các quán thuộc tập đoàn Hoàng Ty nhưng nơi bán ăn ngon nhất là Hoàng Ty 2 trong Thanh Đa - giá 15.000 - 17.000 đ/ tô

[tibet3217]

MÌ QUẢNG


Cái tên đã cho biết gốc gác của món này chắc hắn là ở xứ Quảng Nam và Quảng Ngãi . Nhưng tôi thấy món này bán nhiều ở Đà Nẵng hơn là ở hai xứ Quảng kia

Món này xuất hiện ở Sài Gòn trong khoảng 10 năm trở lại đây cùng với làn sóng nhập cư của người dân miền Trung . Như một cô gái quê đang bối rối trước ánh hào quang rực rỡ của chốn đô thành , mì Quảng e dè có mặt trong những hẻm sâu , phố vắng ...nơi tập trung đông đảo người miền Trung để giúp họ chút niềm nhớ về quê hương xa xôi

Điểm đặc biệt của món này chính là sợi mì . Nó không dài và mỏng như sợi mì của người Trung Quốc và cũng không dày như sợi mỳ Spaghety của Ý . Nó được làm từ bột gạo ngâm với nước tro , sau đó trộn với bột nghệ để có được một màu vàng óng ánh , quyến rũ

Nước lèo của món mì này được nấu từ xương heo , thit gà , tôm khô ...nấu cho sánh nước

Tô mì được dọn ra trước mặt chúng ta như một bức tranh đầy màu sắc ; sắc vàng óng ánh của sợi mì , chút đỏ của thịt gà kho , thịt heo xá xíu hay vài con tôm đất ...sắc trắng của miếng bánh tráng mè giòn rụm và sắc vàng nhẹ của đậu phụng rang nhỏ ... Đừng ngạc nhiên khi không thấy nước như các món mì khác . Nước dùng của mì Quảng rất ít chỉ đủ thấm vào các sợi mì và làm mềm những món rau ăn kèm nhưng nó vẫn đủ sức làm cho bạn nhớ mãi

Kiếm được một quán bán món này không dễ nếu bạn là dân gốc Quảng sành ăn.... nhưng không phải không thể

- Mì Quảng Trần Mai Ninh ( Quận Tân Bình ) . Đi trên đường CMT8 hướng về ngã 3 Bà Quẹo . Qua nhà thờ Đắc Lộ sẽ gặp 1 ngã 3 . Đó chính là đường Trần Mai Ninh . Con đường dẫn đến chợ Bà Hoa , nơi bán các nguyên liệu để nếu các món Quảng . Doc đường này có nhiều quán bán mì Quảng đúng gốc - giá từ 8000 - 10.000đ/tô . Hoặc có thể lang thang trong đường Võ Thành Trang , khu dệt Bảy Hiền cũng có nhiều quán nho nhỏ bán món này
- Mì Quảng Vị ( quận 1 ) : 15 Trần Doãn Khanh . Đây là một con đường nhỏ đối diện với trường Trần Văn Ơn ( đường Nguyễn Văn Thủ ) . Quán bán các món Quảng trong đó có mì - Giá : 18.000đ/ tô
- Mì Quảng Trần Quang Diệu ( quận 3 ) : Quán nằm dưới chung cư Trần Quang Diệu gần bờ kè . Chỉ bán buổi sáng ... có gia giảm gia vị cho phù hợp với khẩu vị của dân Sài Gòn - giá 15.000 đ/tô
- Mì Quảng chị Lan ( quận 1 ) . Quán nằm ở chung cư Bùi Viện gần ngã 3 Bùi Viện - Cống Quỳnh . giá khoảng 15.000 tô
- Cafe LADO ( quận Bình Thạnh ) nằm trong hẻm gần ngã 3 Lê Quang Định - Phan Văn Trị có bán món này để ăn sáng . Ăn khá được ...giá 22.000 đ/tô - Khung cảnh đẹp

[tibet3217]

BỘT CHIÊN


Những năm cấp II , món này luôn là một niềm mơ ước của một đứa trẻ phàm ăn như tôi . Chiều nào tan trường tôi cũng đứng nhìn hàng bột chiên của ông Tàu trước cổng trường với một sự khao khát đầy tính trẻ thơ

Tôi thấy ông Tàu mang cả xô bột đã hấp chín . Hình như đó là bột gạo , hoặc có pha thêm khoai môn xắt nhỏ . Bột được làm thành từng bánh . Khi có khách ăn , ông Tàu cắt bột thành từng viên cỡ quân cờ rồi dổ vào một cái chảo bằng để chiên . Lửa rất to , múc một muỗng mỡ ông Tàu rưới lên đám bột và nhanh tay đảo đều . Không lâu sau đó những viên bột bắt đầu chuyển sang sắc vàng . Lúc đó ông Tàu cầm một chiếc trứng gà , đập vỡ rồi rưới lên đám bột . Trứng gà chín sẽ là một chất kết dính các viên bột đã được chiên giòn với nhau .

Đám bột chiên vàng ấy sẽ được múc ra đĩa , phía trên được phủ một lớp đu đủ bào sợi trông thật hấp dẫn và quyến rũ . Đi kèm với đĩa bột chiên ấy là một phần không thể thiếu và quyết định đất chất lượng của đĩa bột chiên là chén tương . Tôi không biết món tương ấy đựơc pha chế như thế nào nhưng cái vị chua chua , ngọt ngọt của nó thì kể từ lần ăn đầu tiên tôi vẫn mãi không quên

Tôi đứng đó nhìn ông Tàu bán bột chiên với một mơ ước khát khao là có một ông tiên nào đó xuất hiện , dẫn tôi dõng dạc bứơc đến chiếc bàn thấp đặt trên lề đường và sau đó một dĩa bột chiên bốc khói xuất hiện ....Nhưng thực tế là tôi luôn luôn lẳng lặng cuối mặt ôm cặp đi về

Bây giờ đi làm , có tiền ... tôi lại ít khi ghé quán bột chiên vì e ngại sự dầu mỡ của nó ... Thình thoảng đi ngang qua trường xưa , tôi nhìn lên vỉa hè .... quán bột chiên năm xưa đã biến mất làm tôi cứ ngậm ngùi ... " cho em 1 vé đi tuổi thơ ơi ! "

- Bột chiên Đạt Thành ( quận 3 ) nằm trên đường Võ Văn Tần đoạn giữa Cách mạng tháng 8 và Nguyễn Thượng Hiền - 15.000/ đĩa
- Bột chiên Nguyễn Văn Đậu ( quận Bình Thạnh ) Trước nằm dưới gốc cây me gần trường Hưng Đạo nay chuyển về ngay ngã ba Nguyễn Văn Đậu - Trần Bình Trọng - giá 12.000đ/ dĩa
- Bột chiên Lê Văn Sỹ ( quận Phú Nhuận ) nằm trên đường Lê Văn Sỹ gần đường rầy xe lửa ( cổng xe lửa số 6 ) - giá : 12.000 đ/ dĩa

[tibet3217]

CƠM GÀ


- Sao hôm nay mày rủ tao về nhà vậy A Hoà ?
- Hehehe .... có món ngon vật lạ phải rủ mày chứ ..Hôm nay má tao nấu cơm gà...
- Tưởng gì , má tao cũng nấu cơm gà cho tao ăn rồi , có gì lạ đâu ...
- Cùi loi heo .... Không ai ở Sài Gòn này nấu ngon bằng má tao đâu ...thắng Hoà nói chắc như đinh đóng cột

A Hoà là thằng bạn thân của tôi hồi học cấp II . Ba Má nó là người Hoa , nghe nói là gốc Quảng Đông sang sống ở Việt Nam từ lâu đời . Trong thời kỳ bao cấp , cuộc sống khó khăn , thằng Hoà biết ba má tôi là công nhân viên nên không có điều kiện cho tôi ăn uống đầy đủ trong khi nhà nó thì khá giàu nên nó hay mượn cớ học nhóm rủ tôi qua nhà nó khi má nó nấu những món ngon cho ông nội nó ăn . Đương nhiên chúng tôi cũng được hưởng ké

Hôm đó . má A Hoà nấu cơm gà theo kiểu Quảng Đông . Gà được má nó làm sạch , rồi luộc vừa chín , sau đó đem chặt miếng vừa ăn . Nứơc luộc gà được dùng để nấu cơm nên cơm có màu vàng , và vị ngọt béo của nứơc dùng gà nhìn rất hấp dẫn . Vị giác của một đứa bé phàm ăn như tôi chỉ cảm nhận được món cơm gà mà A Hoà nấu khác với món cơm gà mà má tôi nấu trong các bữa đám giỗ là thịt gà rất mềm , da mỏng ăn không tanh và món tương ăn kèm của má A Hoà làm thì quả thật là vô địch ... chua chua , ngọt ngọt và phảng phất chút vị gừng

Tôi chỉ ăn món cơm gà Quảng Đông đó một lần và mặc nhiên công nhận đó là món cơm gà ngon nhất mà tôi từng được thưởng thức trong suốt cuộc đời mình . Đó quả thật là một sự bất công đối với các quán cơm gà của Sài Gòn khi nó tự nhiên bị so sánh với một kí ức tuổi thơ

Cơm gà ở Sài Gòn có quá nhiều phong cách nhưng có vẻ như nó chỉ xuất phát từ hai vùng : Trung Quốc và Quảng Nam . Trung Quốc thì có cơm gà Thượng Hải , cơm gà Hải Nam . Quảng Nam thì có cơm gà Tam Kỳ...

Cơm gà của Trung Quốc lại có 2 trường phái : gà luộc và gà xối mỡ .
Cơm gà Tam Kỳ thì có khác khi cơm được nấu với nứơc dùng gà rồi được dọn cùng thịt gà xé nhỏ trộn chung với rau răm , hành tây , carot , đậu cove hấp chín ....

Đột ngột không chia tay , không từ giã A Hoà mất tích năm tôi bứơc vào lớp 9 . Mãi sau này tôi mới biết ba má nó dẫn nó đi vượt biên ....

Món cơm gà tuyệt vời đó ...tôi chỉ được ăn đúng 1 lần

- Cơm gà Đông Nguyên : ( quận 5 ) 89 Châu Văn Liêm . Cơm gà luộc - giá 25.000 - 30.000/ phần
- Cơm gà Hồng Phát ( quận Phú Nhuận ) 475 Hoàng Văn Thụ . Cơm gà luộc - giá 22.000 - 25.000 /phần
- Cơm gà Hồng Xương ( quận Phú Nhuận ) nằm trên đường Lê Văn Sỹ , gần ngã 3 Lê Văn Sỹ - Huỳnh Văn Bánh - Cơm gà luộc
- Cơm gà Tân Mãn Ký ( quận 5 ) - 4 Nguyễn Duy Dương - cơm gà luộc
- Cơm gà xối mỡ Lão Hương Thôn ( quận 5 ) : Nằm ngay ngã tư Ngô Quyền - Trần Hưng Đạo . Đây là quán cơm gà xối mỡ ngon nhất Sài Gòn khi gà được chiên đến giòn rụm tuy rằng quán rất dơ . Giá 25.000đ/ phần
- Cơm gà xối mỡ Bà Hạt ( quận 10 ) nằm trên đường Bà Hạt giữa 2 đường Nguyễn Tiểu La và Ngô Quyền - Ăn được : giá 14.000 - 20.000đ/ phần
- Cơm gà xối mỡ Su Su ( quận 3 ) đầu đường Tú Xương - ăn được
- Cơm gà Tam Kỳ ( quận Phú Nhuận ) được bán trong quán TAM trên đường Hồ Văn Huê gần chung cư Hồ Văn Huê - giá khoảng 25.000đ/ phần .
- Cơm gà Tam Kỳ - 33 Bàu Cát - Tân bình

[tibet3217]

XÔI


Má tôi kể lúc má tôi còn con gái thì bà đã bán xôi nơi góc ngã tư Lê Thánh Tôn - Pasteur đó rồi . Từ miền Bắc , 1954 bà di cư vào Nam với một đàn con dại và gánh xôi là phương cách mưu sinh để bà và đám con thơ dại tồn tại giữa Sài Gòn hoa lệ

Bà chỉ nấu 3 loại xôi là xôi đậu phụng , xôi đậu xanh và nức tiếng nổi danh là xôi bắp . Phải chọn bắp ngon rồi ngâm với nứơc tro để hộp bắp rời ra , sau đó " đồ " ( một dạng giống hấp chín ) lên cho đến khi hột bắp phồng lên như khi người ta rang bắp . Đậu xanh đãi vỏ , hấp chín , giã nhuyễn . Hành tím xắt nhỏ rồi phi vàng với dầu để cho vào xôi . Một dĩa xôi bắp nhỏ nhắn nhưng nhìn nó ta có thể cảm nhận được sự khéo tay của người phụ nữ đảm đang : những hạt bắp tròn trĩnh nằm giấu mình dưới lớp đậu xanh vàng , chút đỏ cánh gián của hành tím và thêm một chút đường đủ sức làm cho món ăn sáng dành cho dân lao động trở nên hấp dẫn lạ lùng

Đã gần 40 năm trôi qua , bao nhiêu đổi thay đã diễn ra nơi góc đường bà đã ngồi bán , gạch lát vỉa hè cũng đã mấy lượt thay nhưng bà vẫn ngồi đấy . Lưng đã còng , mắt hơi mờ , tay chân đã có vẻ chậm chạp nhưng cách bà chăm chút cho từng dĩa xôi vẫn không có gì thay đổi

Tôi rất yêu mỗi sáng chủ nhật khi tôi có thể thoải mái ngồi trên góc đường này trong hơi sương của buổi sớm mai và mơ mộng hay hồi tưởng về những gì đã xảy ra trong cuộc đời mình . Nhìn xe cộ thưa thớt qua lại và tưởng tượng ra những biến cố đã từng xảy ra nơi góc đường quen thuộc trong quá khứ và ngồi nhẩn nha từng hạt bắp trong dĩa xôi được bà chăm chút

Tôi không nói với bà tôi là con của một trong những khách hàng rất quen thụôc với bà vì tôi biết tôi không phải là trường hợp duy nhất . Sẽ có rất nhiều khách quay trở lại gánh xôi của bà cùng với quá khứ và tương lai

- Xôi bắp gánh( quận 1 ) : Góc đường Lê Thánh Tôn _ Pasteur . Chỉ bán buổi sáng - rất ngon - giá 5000 - 6000/ dĩa
- Xôi bắp Nguyễn Trung Trực ( quận 1 ) đối diện với Intershop - gần đường Tạ Thu Thâu : chỉ bán buổi chìêu tối - giá 6000 - 8000 / dĩa
- Xôi gà Bùi Thị Xuân ( quận 1 ) : Là địa chỉ quen thuộc của dân trung học Bùi thị Xuân . nằm trên đường Bùi Thị Xuân , đối diện với siêu thị Copmart - Ngoài xôi gà ở đây còn có món xôi phá lấu khá ngon
- Xôi đậu Cống Quỳnh ( quận 1 ) : chỉ bán buổi tối . Quán nằm ngay bùng binh Cống Quỳnh , Nguyễn Cư Trinh . Xôi đậu xanh có chan nứơc dừa rất thơm ngon - 3000đ/ dĩa . Ở đây cũng có bán các loại chè . Đặc bịêt chè xôi nước rất xuất sắc
- Xôi gà Lê Văn Sỹ ( quận Tân Bình ): Gần ngã tư Lê Văn Sỹ - Phạm Văn Hai , ăn tương đối
- Xôi Khúc Phạm Văn Hai ( qụận Tân Bình ). Đây là một loại xôi đặc biệt gốc Bắc . Xôi bên ngoài , nhân đậu xanh kèm thịt heo ba rọi , rau khúc bên trong , ăn kèm với muối mè . Quán nằm gần ngã tư Phạm Văn Hai - Bùi Thị Xuân - giá : 4000/ viên
- Xôi thập cẩm ĐaKao ( quận 1 ): nằm gần ngã tư Trần Quang Khải - Đinh Tiên Hoàng . Xe bán nhiều loại xôi - giá khá mắc dù chất lượng cũng bình thường
- Xôi gà Hai Bà Trưng ( quận 3 ) . Xe bán xôi gà xé , nằm trên đường Hai Bà Trưng gần nhà thuốc Mỹ Châu . Ăn khá được và chỉ bán đem về
- Xôi thập cẩm Nguyễn Thiện Thuật ( quận 10 ) : nằm trên lối rẽ vào chung cư Nguyễn Thiện Thuật , gần ngã tư Nguyễn Đình Chiểu - Nguyễn Thiện Thuật . Quán chỉ bán buổi sáng , có món xôi bắp dảo khá lạ gồm bắp bào nhuyễn nấu chìn ăn với dừa nạo và muối mè
- Xôi thập cẩm Phan Đình Phùng ( quận Phú Nhuận ): nằm trên đường Phan Đình Phùng ngay lối rẽ vào đường Cô Giang . Xe xôi này chỉ bán buổi tối

[Stylishman]

Để em demo cho bác bằng mấy quả ảnh chụp hôm vào SG, hi hi:

Phá lấu bờ kênh (e ăn thử 1 hàng nhưng cũng bình thường, trông thì hơi sợ sợ :Dam, he he):

https://i104.photobucket.com/albums/m195/huuthach/Sai%20Gon/DSC03298copy.jpg

Mì vịt tiềm (cái này ngon, nhưng gọi xong họ mang ra đúng 1/2 con vịt cho bữa ăn sáng lót dạ, ak ak):

https://i104.photobucket.com/albums/m195/huuthach/Sai%20Gon/DSC03202copy.jpg

Cá kèo nướng, tôm nướng Bà Huyện Thanh Quan (nói chung là ngon (c)):

https://i104.photobucket.com/albums/m195/huuthach/Sai%20Gon/DSC03036copy.jpg

Bánh khọt Cô Ba Vũng Tàu, cái này cũng ngon, em thik ^^:

https://i104.photobucket.com/albums/m195/huuthach/Sai%20Gon/DSC02976copy.jpg

Bánh canh Trảng Bàng, bò nhúng dấm... (có nhìu loại rau rất lạ, khẩu vị thì em thấy bt, he he):

https://i104.photobucket.com/albums/m195/huuthach/Sai%20Gon/DSC03303copy.jpg

[Stylishman]

Ô mai chợ Lớn (chụp ảnh thui, e chưa ăn thử :LL):

https://i104.photobucket.com/albums/m195/huuthach/Sai%20Gon/DSC03289copy.jpg

Sinh tố, nước ép hoa quả (có nhiều loại quả khá lạ, nhiều loại nghe-tên-lạ-nhưng-gọi-ra-mới-biết-là-quả-quen, hi hi. Gọi Sa-bô-chê hóa ra là hồng xiêm, hỏi tắc ép là gì mới biết là quả quất... =))):

https://i104.photobucket.com/albums/m195/huuthach/Sai%20Gon/DSC03299copy.jpg

Nước sâm (cái này HN ko thấy, nghe nói làm từ rong biển, he he):

https://i104.photobucket.com/albums/m195/huuthach/Sai%20Gon/DSC03273copy.jpg

Nói chung là ẩm thực Sài Gòn thực sự rất thú vị & đáng để cho các du khách dành thời gian khám phá! (Nói đến lại thấy thèm rùi, he he)!

[bluesky85]

Món mì vịt tiềm ăn chỗ nào đấy ạh?

[heoconlongnhong]

Món mì vịt tiềm ăn chỗ nào đấy ạh?Bác đến quán "Dìn Chón Mì Gia" ở trên đường Phan Đình Phùng nằm đối diện với chợ Phú Nhuận, quán này nổi tiếng lắm, mở cửa bán trên 30 năm rùi thì phải. Quán chỉ mở vào buổi chiều tối, giá khoảng 35 - 50k một tô, ngoài mì vịt tiềm còn có mì gà xối mỡ, mì dầu hào ăn kèm với đu đủ sống ngâm chua rất tuyệt ==> một tô là nguyên cả cái đùi góc tư nên ăn xong là ngắc ngứ lun. Ngoài quán này ra còn có khu bên chợ Đakao (Q.1) hay đường Đinh Tiên Hoàng (ngã tư Điện Biên Phủ - Đinh Tiên Hoàng) cũng có bán.
Bác phải để bụng đói thiệt đói thì ăn mới thấy đã nghen!!!

[greenway]

XÔI



- Xôi bắp gánh( quận 1 ) : Góc đường Lê Thánh Tôn _ Pasteur . Chỉ bán buổi sáng - rất ngon - giá 5000 - 6000/ dĩa
- Xôi bắp Nguyễn Trung Trực ( quận 1 ) đối diện với Intershop - gần đường Tạ Thu Thâu : chỉ bán buổi chìêu tối - giá 6000 - 8000 / dĩa
- Xôi gà Bùi Thị Xuân ( quận 1 ) : Là địa chỉ quen thuộc của dân trung học Bùi thị Xuân . nằm trên đường Bùi Thị Xuân , đối diện với siêu thị Copmart - Ngoài xôi gà ở đây còn có món xôi phá lấu khá ngon
- Xôi đậu Cống Quỳnh ( quận 1 ) : chỉ bán buổi tối . Quán nằm ngay bùng binh Cống Quỳnh , Nguyễn Cư Trinh . Xôi đậu xanh có chan nứơc dừa rất thơm ngon - 3000đ/ dĩa . Ở đây cũng có bán các loại chè . Đặc bịêt chè xôi nước rất xuất sắc
- Xôi gà Lê Văn Sỹ ( quận Tân Bình ): Gần ngã tư Lê Văn Sỹ - Phạm Văn Hai , ăn tương đối
- Xôi Khúc Phạm Văn Hai ( qụận Tân Bình ). Đây là một loại xôi đặc biệt gốc Bắc . Xôi bên ngoài , nhân đậu xanh kèm thịt heo ba rọi , rau khúc bên trong , ăn kèm với muối mè . Quán nằm gần ngã tư Phạm Văn Hai - Bùi Thị Xuân - giá : 4000/ viên
- Xôi thập cẩm ĐaKao ( quận 1 ): nằm gần ngã tư Trần Quang Khải - Đinh Tiên Hoàng . Xe bán nhiều loại xôi - giá khá mắc dù chất lượng cũng bình thường
- Xôi gà Hai Bà Trưng ( quận 3 ) . Xe bán xôi gà xé , nằm trên đường Hai Bà Trưng gần nhà thuốc Mỹ Châu . Ăn khá được và chỉ bán đem về
- Xôi thập cẩm Nguyễn Thiện Thuật ( quận 10 ) : nằm trên lối rẽ vào chung cư Nguyễn Thiện Thuật , gần ngã tư Nguyễn Đình Chiểu - Nguyễn Thiện Thuật . Quán chỉ bán buổi sáng , có món xôi bắp dảo khá lạ gồm bắp bào nhuyễn nấu chìn ăn với dừa nạo và muối mè
- Xôi thập cẩm Phan Đình Phùng ( quận Phú Nhuận ): nằm trên đường Phan Đình Phùng ngay lối rẽ vào đường Cô Giang . Xe xôi này chỉ bán buổi tối

Anh có biết chỗ nào bán xôi đậu đen không? Chỗ làm em ở Nguyễn Du-Nguyễn Trung Trực, em muốn tìm xôi này để thay đổi thực đơn ăn sáng mà không có, thường ngày chỉ loanh quanh xôi vò, bánh cuốn, bánh giò, bánh mỳ ở tiệm giò chả Bắc Minh CHâu - Lý Tự Trọng ngấy wa, vì món nào ở đây cũng đi kèm với giò chả.
Em cũng mê món xôi bắp ở Nguyễn Trung Trực, món ruột đấy.
Thnks anh đã chỉ nhiều địa điểm hữu ích:)

[nhaimat]

em rất thích ãn kem chuối sài gòn :L

coa ai biết chỗ nào bán kem ngon thiệt là ngon hông ạ? :):)

[deyeuco]

thx bác nhiều, lâu nay lòng vòng cũng chỉ có mấy quán quen, h phải check mấy địa chỉ bác giới thiệu mới được :D

[tibet3217]

BÚN THANG , BÚN MỌC


Trong số các bà dì của tôi , người yêu tôi nhất là dì Bảy và người tôi thích nhất trong số các bà dì cũng là dì Bảy . Tôi yêu dì Bảy vì một lẽ rất đơn giản là trong số các bà dì , dì Bảy tôi là người khéo tay nhất , nấu ăn ngon nhất . Vào các ngày chủ nhật , dì Bảy hay kêu tôi về nhà Ngoại và nấu các món ăn mà trong những ngày thường má tôi chưa nấu bao giờ . Kí ức trẻ thơ của tôi lang thang miên man qua khắp các miền ẩm thực nhưng đọng lại khi nhắc đến dì Bảy luôn là món bún Thang . Món mà dì Bảy cho là đạt đến tuyệt đỉnh kungfu trong nghề ẩm thực của dì

Bún thang là món bún xuất phát ở miền Bắc . tại sao gọi là bún Thang thì mặc dù tôi hỏi dì Bảy nhiều lần nhưng dì cũng chẳng biết . Nứơc dùng của món bún này được nấu từ xương gà cho đến ngọt nước . Thịt gà xé nhỏ , chả lụa thái sợi , kèm theo là trứng chiên rồi cũng thái sợi .Nhớ thêm chút mắm tôm khi ăn . Mỗi lần dọn bún cho tôi ăn tôi luôn cảm thấy Dì cẩn thận như đang vẽ một bức tranh . một chút bún được để vào tô , sau đó là một ít thịt gà xé trăng trắng , một ít chả lụa ,một ít trứng tráng và trên cái màu vàng nhẹ nhõm ấy là chút hành , vài cọng ngò xanh xanh.... " Ngon không con ? " Dì Bảy hay nhìn tôi với cặp mắt chờ đợi như một thí sinh đang chờ đợi kết quả từ ban giám khảo và luôn cười sung sướng khi thấy tôi húp sùm sụp nước dùng từ tô bún thang ngon tuyệt

1985.... Dì Bảy tôi liều lĩnh vượt biên . Tôi nghe nói người yêu của Dì đã đi trước nên dì lo lắng cũng đi theo sau đó vài tháng và mất tích trên biển ....Má tôi khóc ngất
1988 ..có tin dì Bảy tôi thoát chết và ở trại trên đảo Ludon sau đó dì định cư ở Úc
2003 ... Dì Bảy tôi về Việt Nam .... dì lại nấu bún thang cho tôi và cả nhà ăn , lại hồi hộp nhìn tôi hỏi " còn ngon không con ? " Tôi nhìn mái tóc điểm sương của dì , tự nhiên nước mắt trào ra trong tiếng nghẹn ngào .. " Ngon quá dì ơi ! "

- Bún Thang Cát Tường ( quận 1 ) : Đầu đường Thủ Khoa Huân , nơi tiếp giáp với đường Nguyễn Du - Ăn hơi chán có nhiều bột ngọt - giá 20.000 - 22.000/ tô
- Bún thang Chiều Hà Nội ( quận Tân Bình ) Trên đường Phạm Văn Hai gần bờ kè . Ăn được - giá 20.000 - 22.000/ tô
- Bún mọc Trần Quốc Toản ( quận 3 ) - bán buổi chiều nằm trên đường Trần Quốc Toản đối diện với trường Nguyễn Thị Diệu . Ăn khá ngon - giá 18.000/ tô
- Bún mọc Hà ( quận 3 ) nằm ngay cây xăng Trần Huy Liệu và Lê Văn Sỹ . Ăn được - giá 18.000/ tô
- Bún mọc Nghĩa Phát ( quận Phú Nhuận ) . Đi trên đường Lê Văn Sỹ đến nhà thờ vườn Xoài thì sẽ thấy 1 ngõ hẻm. Quẹo vào đó đi đến cuối đường rồi rẽ tay phải bạn sẽ vào khu Nghĩa Phát nhộn nhịp . Quán bún mọc này chỉ bán buổi sáng ngay tại gameonline Nhật Hạ , ăn rất ngon , giá 15.000/tô
- Bún mọc Như Ý ( quận Tân Bình ) . Nằm trên đường Phạm Văn Hai , nơi giáp với đường Lê Văn Sỹ . Giá 15.000/tô

[tibet3217]

BÁNH CUỐN


Suốt cả năm thứ hai đại học , tôi với con đường Đinh Tiên Hoàng đã thở thành một người bạn thân thiết . Thật lạ lùng vì con đường này không phải là con đường đến trường của tôi . Nó là con đường đến trường của người ta

Cũng đã có lúc tôi ngây ngô , khờ dại theo đuổi những ảo vọng xa vời , dệt bao nhiêu mơ ước hão huyền về một tình cảm đẫm chất văn thơ . Nhưng rồi thực tế như con đường Đinh Tiên Hoàng giữa trưa hè nắng gắt làm tôi choáng váng ....Nhưng rồi tất cả cũng qua ....

Điều đọng lại sau một chuyện tình đơn phương lãng mạn đầy ngu ngốc là tôi bỗng nhiên yêu con đường Đinh Tiên Hoàng với những chiều nhạt nắng , đạp xe lang thang và điểm dừng luôn là quán bánh cuốn Tây Hồ nằm ngay góc ngã tư đường Đinh Tiên Hoàng

Món bánh cuốn chắc chắn là món của người miền Bắc vì ngoại trừ Sài Gòn , tôi ít thấy nó được bán ở một nơi nào khác ở miền Nam

Nguyên liệu chính là bột gạo pha loãng , được tráng một lớp mỏng trên một chiêc nồi đặt biệt . Sau đó được cuốn lại bằng một thanh tre mỏng . Trứơc khi cuốn người ta đặt vào trong đó một lớp nhân . Nhân được làm từ thịt heo , củ sắn , nấm mèo băm nhuyễn , thêm một chút tiêu và được xào chín . Ăn kèm với bánh cuốn là giá hấp chín , rau thơm thái nhỏ và một chút hành phi .
Món bánh cuốn thành công hay không là do bí quyết pha bột của chủ nhân để tạo ra lớp vỏ bánh vừa mỏng nhưng phải dai và thêm vào đó nước mắm phải vừa ăn ....

- Bánh cuốn Tây Hồ ( quận 1 ) : nằm trên đường Đinh Tiên Hoàng gần đường Võ Thị Sáu - bánh nóng rất ngon - giá : 14.000/ dĩa - chả lụa và chả quế tính riêng
- Bánh cuốn Nguyên Hương ( quận 10 ) : Nằm trên đường 3/2 đối diện khách sạn Kì Hoà - giá 16.000 - 18.000 dĩa
- Bánh cuốn Song Mộc ( quận 3 ) : Nằm trên đường Vườn Chuối - đọan gần đường Điện Biên Phủ . Nhân bánh được làm từ chà bông , ăn khá được , quán chỉ bán buổi sáng - giá : 16.000/ dĩa
- Bánh cuốn Hải Nam ( quận 3 ) . Nằm trên đường Cao Thắng , gần rạp Thăng Long
- Bánh cuốn Nguyễn Văn Đậu ( quận Bình Thạnh ) : nằm trứơc cổng trường Phan Đăng Lưu - quán bình dân nhưng ăn khá được - giá : 10.000 - 12.000/ dĩa - chỉ bán buổi sáng
- Bánh cuốn Hoàng Văn Thụ ( quận Phú Nhuận ) : nằm gần toà soạn báo Tuổi Trẻ . Quán náy buổi sáng có món bánh mì cuốn thịt băm chiên khá ngon - giá : 16.000/ dĩa

Ngoài ra còn có một biến tấu khác là bánh ướt ( giống như một loại bánh cuốn không nhân )

- Bánh ướt Nguyễn Trọng Tuyển (Quận Phú Nhuận ) : chỉ bán buổi sáng - nằm đầu đường Nguyễn Trọng Tuyển giáp với Phan Đình Phùng - nước mắm ở đây khá ngon - giá : 11.000/ dĩa
- Bánh ướt Phan Văn Trị - (quận 5) - đầu đường Phan Văn Trị - Nguyễn Văn Cừ - địa chỉ quen thụôc của dân Sư Phạm và tự nhiên - giá 5000 dĩa
- Bánh ướt chung cư Nguyễn Thiện Thuật ( quận 10 ) : Nằm trong khu chung cư Nguyễn Thiện Thuật - chỉ bán buổi sáng kh1 đông khách - giá : 5000/ dĩa

[tibet3217]

HỦ TIẾU NAM VANG


Rất ít người biết Nam Vang là phiên âm tiếng Việt của Phnom Penh - thủ đô của vương quốc Cambodia nên khi hỏi xuất xứ của món này còn rất mơ mơ hồ hồ

1970 : Lon Nol , được Mỹ hỗ trợ đã làm đảo chánh lật đổ chính quyền Shihanouk và thiết lập chính quyền thân Mỹ . Sau đó Lon Nol phát động chiến dịch " Cap Duon " bật đèn xanh cho việc tàn sát người Việt tại Cambodia . Người Việt ở Cambodia , đặc biệt là tại thủ đô Phnom Penh hốt hoảng khi bị một số phần tử quá khá khích đập phá nhà cửa , chặt đầu , cướp tài sản nên phải bỏ chạy về Sài Gòn sinh sống . Để mưu sinh , một số người mang món đặc sản của Cambodia ra bán và món hủ tiếu Nam Vang bắt đầu có mặt tại Sài Gòn

Tôi chưa được ăn món hủ tiếu ở Nam Vang chính gốc nên chẳng biết để so sánh nhưng tôi hồ nghi rằng cũng giống như tất cả những món ăn khác khi du nhập vào Sài Gòn , hủ tiếu Nam Vang cũng phải thay đổi cho phù hợp với khẩu vị của dân Sài Gòn

Nứơc dùng được nấu từ xương heo , mực khô , tôm ... nên có vị ngọt rất đặc trưng . Sợi hủ tiếu được trụng cùng với chút giá , sau đó được để vào tô cùng với tôm tươi , thịt heo , gan , phèo và đôi khi có cả cua ...

Nhìn vào tô hủ tiếu có thể thấy được toàn bộ sản vật của vùng Biển Hồ đang phô bày sự phong phú của nó . Một sự kếp hợp quá hoàn hảo

- Hủ tiếu Liến Húa : Có nhiều chi nhánh ở đường An Dương Vương , Trần Quốc Toản nhưng quán gốc nằm ở đường Võ Văn Tần gần đường Cao Thắng - ăn được nhưng giá rất mắc khoảng 35.000/tô
- Hủ tiếu Trần Bình Trọng ( quận 5 ) nằm trên đường Trần Bình Trọng đọan giữa đường An Dương Vương và Nguyễn Trãi . Nứơc dùng khá ngon ( hơi ngọt 1 chút ) - giá bình dân khoảng 15.000/ tô . vệ sinh kém
- Hủ tiếu Hồ Thị Kỷ ( quận 10 ) . Đến trường Hồ Thị Kỷ quẹo tay phải . Quán chỉ bán vào buổi sáng , dưới gốc cây vú sữa - giá : 15.000/tô
- Hủ tiếu Hoàng ( quận 10 ) : 412 Vĩnh Viễn - giá khoảng 18.000 - 20.000/tô
- Hủ tiếu Quỳnh :( quận 1 ) : nằm trên đường Nguyễn Trãi - Ăn tạm nhưng chẳng hiểu sao rất đông khách - giá 25.000/tô
- Hủ tiếu Ty Lum : ( quận 5 ) 93 Huỳnh Mẫn Đạt . Nghe đồn ông chủ quán náy từng là đầu bếp cho hoàng gia Cambodia nhưng ăn hủ tiếu ở đây cũng không có mấy ấn tượng ngoài việc tô hủ tiếu hơi bị ít . Ty Lum cũng có các chi nhánh nhượng quyền tại Nguyễn Tri Phương , Lê Văn Sỹ .. giá khoảng 25.000/tô
- Hủ tiếu Hồng Phát ( quận 3 ):389 - 391 Võ Văn Tần - giá mắc ngang ngữa Liến Húa
- Hủ tiếu Hồng Thịnh (quận Bình Thạnh ) : Nằm tên đường Nguyễn Văn Đậu - ăn khá được - giá 25.000/tô
- Hủ tiếu Nguyễn Trọng Tuyển ( Phú Nhuận ) : Nằm trên đường Nguyễn Trong Tuyển đoạn gần đường rầy xe lửa . Quán chỉ bán buổi sáng - giá bình dân : 15.000/ tô

[tibet3217]

BÚN MĂNG

Khỏan thời gian mà tôi cảm thấy đen tối nhất trong cuộc đời mình là những ngày sau khi tốt nghiệp . Lúc ấy sở giáo dục chưa có kiểu phân công như bây giờ . Chúng tôi phải tự cầm giấy chứng nhận tốt nghiệp đi đến các trường để xin . Sau nhiều ngày lang thang khắp các trường ở Sài Gòn , cuối cùng tôi cũng xin được một chỗ dạy ở Thủ Thiêm

Suốt hai năm ở Thủ Thiêm , tôi ít giao thiệp với ai phần vì chán nản trong hội chứng đổ vỡ niềm tin phần vì cũng nhiều người tỏ ra dè dặt với một người "thành phố" như tôi dù rằng Thủ Thiêm cũng chỉ cách trung tâm thành phố 5 phút đi phà . Tôi chỉ nói chuyện và tỏ ra thân thiết với chị Nga .

Chị Nga là trung tâm chú ý của cả trường vì chị dám bỏ chồng , một người đàn ông nát rượu , vũ phu và tự nuôi lấy 2 đứa con . Chị vất vả lắm vì tất cả những ưu tiên trong công việc giảng dạy đều bị cắt hết do cách nhìn cực đoan của những người trong tổ bộ môn . những lúc rảnh rỗi , tôi hay ghé nhà chị , một căn nhà nhỏ kế bên trường để chỉ cho 2 đứa con của chị học thêm . Vào những ngày nghỉ , chẳng biết đi đâu tôi lại chạy qua nhà chị và chị hay nấu những món ăn tuy bình dân nhưng ngon tuyệt vời để đãi tôi . Trong đó , tôi không thể nào quên được món bún măng vì suốt quãng thời gian sau này tôi chưa bao giờ thấy chỗ nào bán món này ngon như chị đã từng nấu

Chắn chắn món này ngon hay dở là do vịt . Vịt chị nấu là vịt mua ở Thủ Thiêm nên thịt rất mềm nhưng chắc chứ không bở . Một lớp mỡ thật mỏng dưới da đủ ta cảm thấy ngon chứ không ngấy . Và cách làm vịt cũng quan trọng không kém vì nếu làm không kĩ thịt vịt sẽ có mùi hôi rất ghê

Tôi không bao giờ quên được tô bún chị mang cho tôi . Nước dùng thật trong , vài cọng măng vàng nâu nằm nhẹ nhõm phía trên , lóang thóang vài nét xanh của hành , ngò và một chút vàng của hành phi . Thịt vịt được sắp đều đặn trên một đĩa bắp cải xắt nhuyễn có chan thêm chút nứơc dấm và không thể không nhắc đến chén nước mắm gừng cay nồng ngon đến mức nó tạo một vết hằn trong cảm giác ẩm thực của tôi ....

Một khỏan thời gian sau đó tình cờ , tôi phát hiện ra ngòai việc dạy ở trường chị đã phải đi giúp việc nhà cho người ta để kiềm tiên nuôi con . Tôi đau đớn và tê dại đi trong một cảm giác bất lực vì không giúp được chị ...chị khóc với tôi ...nhưng rồi cũng không có gì thay đổi ...

Hai năm sau , tôi chạy chọt và xin về được một trường ở gần nhà

Một năm sau đó , không biết nhờ ai mai mối , chị Nga được một người đàn ông ở Mỹ hỏi cưới ....Một năm sau đó chi và các con xuất cảnh...và rồi hạnh phúc cũng mỉm cười với chị khi tôi biết người đàn ông đó rất yêu chị và các con của chị

Có những chiều đi ngang qua bến Bạch Đằng , nhìn qua kia sông tôi luôn để lòng mình chùng lại khi nhớ đến một căn nhà nhỏ , một gương mặt dịu hiền cam chịu ....

- Bún măng Thống Nhất ( quận Gò Vấp ) . nằm trên đường Thống Nhất , qua ngã tư Thống Nhất - Lê Văn Thọ -gần nhà thờ-ăn ngon và rẻ
- Bún măng Bắc Hải ( quận 10 ) : Nằm đầu đường Bắc Hải - Cách mạng Tháng 8
-Bún măng Liên ( quận 10 ) . Đi đường Nguyễn Thiện Thuật khi đến gần đường NTMK sẽ thấy một con đường nhỏ , quẹo tay phải sẽ thấy quán bún măng này
- Bún măng Nguyễn Đình Chính . ( quận Phú Nhuận ) : đi đường Nguyễn Trọng Tuyển khi đến gần đường Phan Đình Phùng sẽ thấy một ngã 3 . Đó là đường Nguyễn Đình Chính . Quẹo vào Nguyễn Đình Chính vài chục mét sẽ thấy . Quán nhỏ nhưng món vịt khá ngon
- Bún măng Trần Hưng Đạo ( quận 1 ) .Nằm trên đường trần Hưng Đạo đọan giữa Hồ Hảo Hớn và Trần Đình Xu . Quán sạch sẽ

[tibet3217]

CƠM TẤM


Nếu phải chọn một món đặc trưng cho Sài Gòn thì chắc có lẽ tôi sẽ chọn món cơm tấm vì một lẽ đơn giản ngoài Sài Gòn tôi chưa thấy ở nơi nào khác bán món này

Không biết cơm tấm được bán ở Sài Gòn từ lúc nào nhưng tôi tin chắc rằng món này không phải xuất phát từ những nơi nhà hàng sang trọng . Tấm là một phần bị bể ra của một hạt gạo khi xay xát . Ở một nơi như Sài Gòn việc dùng phần tấm để nấu cơm chắc chắn phải thụôc thành phần nghèo khó . Tôi đồ rằng món cơm tấm này xuất phát từ những khu công nhân như quận 4 , được bán cho những người công nhân ăn cho chắc bụng trước khi vào ca

Trải qua nhiều năm tháng món cơm tấm giờ đây đã biến đổi quá nhiều . Nghe kể rằng trong những năm đầu thế kỷ XX , do bán cho công nhân ăn sáng nên cơm tấm chỉ bán kèm với bì , chả . Bì là da heo xắt nhuyễn sau đó trôn chung với thính và thịt heo chiên thái sợi . Chả là thịt băm chưng chung với trứng . Cơm nấu vừa ăn sao cho không khô hoặc nhão và luôn được để nóng trên lò than . Khi khách ăn cơm được xới ra dĩa , chan phía trên là một chút mỡ hành , một chút bì và một miếng chả . Kèm theo là một chén nước mắm chua ngọt .
Bây giờ cơm tấm như một cô gái từ chốn làng quê bắt đầu hội nhập với thành thị rực rỡ sắc màu . Không chỉ có bì chả , bây giờ người ta có thể ăn bất cứ món nào với cơm tấm từ thịt sườn heo cho đến tôm càng ram mặn hay mực dồn thịt chiên giòn . Từ lề đường cơm tấm bay vào nhà hàng máy lạnh và được chăm chút nhan sắc cẩn thận khi được bày trên đĩa vuông , có ngó sen ngâm chua ăn kèm và đương nhiên để tiếp cận với nàng cơm tấm máy lạnh như thế thực khách phải bỏ ra một số tiền tương ứng

- Cơm tấm hạng sang
+ Cơm tấm Cali : Có hai địa điểm . Một nằm ở 222 đường Hai Bà Trưng - Quận 1 . Một nằm trên đường Lê Thánh Tôn gần chợ Bến Thành . Quán máy lạnh . Giá từ 24.000 - 37.000 . Ngon nhất là món tàu hũ ky chiên
+ Cơm tấm Mộc :85 Lý Tự Trọng quận 1 . Giá từ 25 - 35.000 / phần . Quán máy lạnh , trang trí đẹp trang nhã . Nghe quảng cáo phần tóp mỡ do chủ quán đích thân làm nên rất giòn . Ngó sen được ngâm chua từ miền Tây mang lên
+ Cơm tấm Thuận Kiều : Có nhiều chi nhánh ở 151 Minh Phụng quận 6, 54 Thuận Kiều quận 11 nhưng dễ tìm nhất là ở 26 Tôn Thất Tùng . Giá từ 16.000 - 33.000 / phần . Chỗ này có chả làm từ thịt cua ăn khá ngon

- Cơm tấm hạng Trung
+ Cơm tấm Ba Ghiền : 84 Đặng Văn Ngữ - Quận Phú Nhuận . Nổi đình nổi đám trong giới cơm tấm vì ở đây miếng sườn rất to ăn muốn nghẹn họng . Giá từ 22.000 / phần . Nhược điểm là nứơc mắm không ngon , hơi mặn
+ Cơm tấm Nguyễn Văn Cừ : nằm đầu đường Nguyễn văn Cừ và Trần Hưng Đạo : giá từ 22.000/ phần . Trường phái Ba Ghiền với miếng sườn vĩ đại
+ Cơm tấm An Dương Vương : 449 An Dương Vương . Cơm tấm thập cẩm món - giá từ 16.000/ phần
+ Cơm tấm Nguyễn Trãi . Nằm trong hẻm 150 gần ngã tư Nguyễn Trãi - Tôn Thất Tùng . Con hẻm này ăn thông ra đường Lê Thị Riêng - Giá từ 22.000/ phần . Đặc sắc là món bì không phải là bì bình thường mà là thịt heo chiên thái mỏng trộn thính

- Cơm tấm hạng bèo
+ Cơm tấm Long An : 83 Trương Quốc Dung - Quận Phú Nhuận : giá từ 15.000 / phần . Ở đây có món lạp xưởng tươi khá xuất sắc
+ Cơm tấm Thích Quảng Đức - Phú Nhuận . Chỉ bán buổi sáng . Đối diện trừơng cấp 2 Độc Lập sẽ có một cái bản ghi cơm tấm trứơc một con hẻm nhỏ . Rẽ vào hẻm sẽ đến quán . Giá từ 12.000/ phần nhưng cơm rất ngon . Đặc sắc nhất là trứng chiên rồi kho lên
+ Cơm tấm Trần Văn Đang . Ngay góc đường TRần Văn Đang - Trần Quang Diệu - chỉ bán buổi sáng - giá từ 12.000/ phần

[tibet3217]

BÒ VIÊN


Tình yêu đầu đời của tôi bắt đầu hồi tôi học lớp 5 . Ngày ấy nhà tôi ở cổng xe lửa số 6 . Tôi rất yêu căn nhà nhỏ của bố mẹ có cửa hướng ra đường rầy xe lửa . Từ đó , trên căn gác nhỏ của mình tôi luôn nhìn thấy đoàn tàu rầm rập lướt qua trong các buổi sáng tinh sương và mơ mộng đến những phiêu lưu mạo hiểm dù rằng trong thực tế tôi chỉ là một thằng bé nhút nhát ham ăn ...

Đầu cổng xe lửa số 6 , trên đường Lê Văn Sỹ ngày nay có một ông già người Tiều bán hủ tiếu bò viên . Bò viên ông tự làm ngon và thơm đến nỗi đôi khi tôi ước ao mình bị bệnh nằm liện giường để má tôi cho tôi ăn bò viên mỗi ngày . Mỗi khi đi học tôi đều đi ngang qua cái xe bò viên và nhìn những viên bò nằm phơi mình trong tủ kính với một cặp mắt khát khao , mong ước . Ông già người Tiều này có một cô cháu gái cũng cỡ tôi . Đó chính là tình yêu của tôi . Chẳng hiểu vì sao giữa bao nhiêu người qua lại nàng lại có thể nhìn thấy được những mơ ứơc thầm kín của tôi và quyết định hy sinh vì tôi . Cứ mỗi lần thấy tôi đi học qua , nàng lại nhìn tôi mỉm cười và may mắn sao nếu không có ông già Tiều ở đó , nàng lấy một que tăm xiên vào đó hai cục bò viên , quét vào tương đen , pha chút tương đỏ rồi chay ù ra đưa cho tôi và tất nhiên tôi chẳng bao giờ từ chối ....

Tôi quả thật là một gã đàn ông bội bạc và chuyên lợi dụng phụ nữ . Trong suốt gần cả 3 năm trời , tôi đã ăn của nàng biết bao nhiêu bò viên mà hoàn toàn không hề biết nàng tên gì ... Điều cuối cùng mà tôi đã làm để cám ơn nàng là khi biết nàng phải theo ông về quê ( má tôi nói ) tôi đã vội vã cầm con búp bê của nhỏ em gái chạy sang tặng nàng và cảm thấy xốn xang khi nàng ôm con búp bê cũ đó một cách trìu mến ...

Nàng đã giành được một chỗ trong trái tim , luô nhắc tôi phải nhớ đến nàng vì rằng trong thời gian sau này tôi chưa bao giờ tìm thấy được món bò viên nào ngon như ông nội của nàng đã từng làm

- HỦ TIẾU BÒ VIÊN
+ Bò viên Trương Quốc Dung ( quận Phú Nhuận ) . Ngay ngã tư Trương Qúôc Dung - Nguyễn Trọng Tuyển . Ăn được - giá 16.000/tô
+ Bò viên Lê Văn Sỹ :( quận 3 )Đầu hẻm quẹo vào Karaoke NICE . Ăn ngon : 15.000/ tô
+ Bò viên Lê Đức kế ( quận 1 ) - gần ngã tư Lê Đức Kế - Nguyễn Huệ . Ăn thấy bình thường và giá rất mắc ( 22.000 - 25.000/ tô ) mà sao vẫn đông khách
+ Bò viên Nguyễn Thiện Thuật ( quận 10 ) . Nằm trong hẻm kế bên tiệm cơm Nam Sơn nằm trên đường Nguyễn Thiện Thuật . Ăn cũng tầm thường nhưng không hiểu so có nhiều người khen
+ Bò viên vòng xoay cầu Điện Biên Phủ : Trứơc đây bán ở lề đường Nguyễn Bỉnh Khiêm , gần vòng xoay , nơi dời vào trong hẻm kế đó . Ăn được . giá : 15.000/tô

- BÚN BÒ VIÊN
+ Bún bò viên Vườn chuối . Đi Diện Biên Phủ đến đường Vườn chuối thì quẹo vào , đi đến ngã 3 thứ 2 bên tay trái thì quẹo vào . Bò viên khá ngon , có thêm ớt saté rất tuyệt vời . Giá rẻ : 12.000/tô
+ Bún bò viên Nguyễn Thượng Hiền . Qua ngã tư Nguyễn Thượng Hiền và Võ Văn Tần thì sẽ nhìn thấy quán nhỏ này bên tay phải . An tàm tạm giá : 15.000/tô
+ Bún bò viên Nguyễn Đình Chiểu ( quận 10 ) : Đối diện với đường Vườn Chuối là một con hẻm nhỏ . Đầu hẻm có bán bún bò viên . Ăn tạm : giá 15.000/tô
- CHÁO BÒ VIÊN
+ Cháo bò viên Trần Bình Trọng ( quận 5 ) . Nằm ngay ngã tư TRần Bình Trọng - NGuyễn TRãi ...cháo nấu với lòng , huyết và bò viên : giá 8000/ tô

[tibet3217]

CHÁO HUYẾT


Tôi cứ hồ nghi rằng món này là của người Hoa vì đã khắp các tỉnh nhưng chưa thấy ở đâu bán ngoài Sài Gòn . Hồi xưa có ghé ăn ở một quán nằm trên đường Trương Minh Giảng ( nay là Lê Văn Sỹ ) do một ông người Triều Châu bán rất ngon . Cháo nấu với tôm khô và xương heo cho đến khi ngọt nước , gạo phải rang trước và cuối cùng mới cho huyết vào . Muốn ngon thì huyết phải tươi dù rằng cháo thường được bán vào đầu giờ chiều . Khó có thể quên được mùi thơm thoang thoảng của hành phi ,những hạt gạo nở bung như những cánh hoa nhài li ti và vị ngọt của miếng huyết không hề lẫn với vị của tôm khô ... Và đừng quên chút tương hột và miếng bánh giò cháo quẩy giòn rụm để làm cho tô cháo càng thêm đậm đà

Bây giờ ít ai bán cháo huyết không mà người ta thường nấu chung với lòng heo và vị do vậy cũng có vẻ nặng hơn chứ không có ngọt ngào như tô cháo huyết năm xưa .

Những buổi chiều tan sở , ...cô đơn và chẳng có việc gì phải làm , không có ai để đợi ...cứ ghé đại quán cháo quen , gọi một tô , một dĩa lòng , một ly trà đá rồi nhâm nhi nhìn người qua lại ...tự nhiên cảm thấy mình yêu Sài Gòn quá đỗi

- Cháo huyết lòng Huỳnh Văn Bánh ( quận Phú Nhuận ) : nằm trên đường Huỳnh Văn Bánh , nơi giáp với Lê Văn Sỹ - Ăn khá được - giá : 6000/tô
- Cháo Phan Đăng Lưu ( quận Phú Nhuận ): Nằm trên đường Phan Đăng Lưu , gần ngã tư Phan Đăng Lưu - Phan Xích Long - cháo ngon đặc biệt có món dồi chiên khá xuất sắc - giá : 9000/tô
- Cháo Nguyễn Thị Minh Khai ( quận 1 ) : nằm trong một con hẻm trên đường Nguyễn Thị Minh Khai gần ngã tư Nguyễn Thị Minh Khai - Tôn Thất Tùng - ăn khá ngon - 12.000/tô
- Cháo Cao Thắng ( quận 10 ) . Nằm trên đường Cao Thắng , đối diện với rạp Đại Đồng . Ở đây có món cháo mắt heo ăn khá ngon - giá 10.000/tô
- Cháo Nguyễn Trọng Tuyển ( quận Phú Nhuận ) . Nằm trên đường Nguyễn Trọng Tuyển gần đường rầy xe lửa . Ăn được - sạch sẽ . giá : 8000/tô
- Cháo Trần Bình Trọng ( quận 5 ) . Nằm trên đường Trần Bình Trọng gần ngã tư Nguyễn Trãi - Trần Bình TRọng . Quán này có món cháo bò viện ăn hơi lạ . Giá : 8000/tô

[tibet3217]

BÁNH CĂN


Tôi đã được ăn món này ở các tỉnh duyên hải miền Trung từ Phan Thiết trở ra đến Nha Trang và cả ở xứ sở cao nguyên Đà Lạt . Có một số biến tấu tuỳ theo địa phương như ở Phan Rang người ta làm nhưn là mực sữa nguyên con , ở Đà lạt nhưn là tôm hoặc trứng gà ... nhưng nhìn chung bánh căn có cách chế biến khá giống một loại bánh mà dân miền Nam hay ăn đó là bánh khọt . Bột gạo xay nhuyễn rồi đổ vào trong khuôn . Lửa cháy nhẹ nhàng ( hầu như những nơi tôi ăn bánh căn họ đều dùng than để làm bánh )làm cho bánh chín sau đó vài phút . Mở nắp , những chiếc bánh chín nằm trong khuôn với màu trắng nhẹ nhàng pha lẫn sắc vàng của trứng gà như những cánh hoa đang xoè trên mặt bếp . Người ta bỏ vào đấy nhưn theo yêu cầu của khách có khi là mực , có khi là tôm và điểm xuyến lên bề mặt hấp dẫn của nó một chút hành lá xanh xanh .

Và sau một khoảng thời gian chờ đợi thích đáng thì bây giờ trước mặt bạn là một dĩa rau xanh ( thường là salac ) , một dĩa khoảng vài cái bánh và một chén nước chấm kỳ lạ . Ở Phan Rang người ta làm nước chấm từ nước mắm mực có vị chua ngọt . Ở Đà Lạt nước chấm lại làm từ thịt heo băm nhuyễn và nhiều loại gia vị . Ở Nha Trang nước chấm có màu đỏ tươi nhìn đến nao lòng ...Tất cả những thứ đó hoà quyện với nhau tạo cho vị giác của ta một hợp âm thịnh soạn đủ sức để biến một món ăn dân dã , ven đường trở thành một món ăn thú vị ...

Bánh căn vào Sài Gòn chưa lâu lắm ...Nó chưa được biết đến nhiều ...và tôi ao ước nó sẽ không được nhiều người sài Gòn biết đến . Dẫu biết là ích kỷ Nhưng vào các buổi chiều , khi ghé vào quán thấy tất cả mọi bàn đều đông , tôi lo sợ một ngày nào đó " hương đồng gió nội ít nhiều bay đi "

- Bánh căn Hồ Xuân Hương ( quận 3 ) . Ngay một cái cổng nhỏ của sân vận động Hồ Xuân Hương . Ngay ngã tư Hồ Xuân Hương - Ngô Thời Nhiệm . Quán chỉ bán vào buổi chiều và rất mau hết . Bánh căn phong cách Phan Rang

- Bánh căn Nguyễn Văn Trỗi ( quận Phú Nhuận ) . Nằm trên đường Nguyễn Đình Chính ,gần ngã tư Nguyễn văn Trỗi - Nguyễn Đình Chính. Đối diện nhà văn hóa Phú Nhuận .Bánh căn phong cách Đà Lạt nhưng nội công chưa thâm hậu ... Ăn tạm

- Bánh căn Lê Văn Sỹ ( Quận Phú Nhuận ) . Bán ở quán Nha Trang ngay đường xe lửa ( cổng xe lửa số 6 ) . Bánh căn phong cách Nha Trang
- Bánh căn Trương Định ( quận 3 ) : Nằm ở cuối đường Trương Định gần bờ kè . Phong cách Phan Rang

[tibet3217]

MÌ VỊT TIỀM


Tôi còn nhớ rất rõ lần đầu tiên được ăn món này là trong đám cưới của dì tư . Hồi thập niên 80 , cà Sài Gòn khó khăn hầu như chẳng đám cưới nào tổ chức ở nhà hàng . Đám cưới của dì tư tổ chức ở nhà và đương nhiên má tôi là người nấu chính . Bà đã mất gần cả tuần để nghiên cứu để lên một thực đơn vừa rẻ vừa lạ nhưng thể hiện được tay nghề xuất sắc của bà . Chẳng hiểu sao trong thực đơn đó lại có món mì vịt tiềm . Chắc có lẽ trước đó mấy ngày , ngoại tôi từ Tây Ninh về Sài Gòn có xách theo 10 con vịt . Đó là một chiến công lớn của ngoại vì vào hồi đó việc bà xách 10 con vịt như vậy có thể bị quy kết là buôn lậu gia cầm

Vịt làm sạch và sau đó thường là xẻ làm tư . Bây giờ nhiều nơi chỉ lấy phần đùi của vịt . Sau đó đem tẩm ướt gia vị rồi tiềm với các vị thuốc bắc . Tôi không thể giải thích được tiềm là như thế nào nhưng nhìn cách má tôi làm tôi thấy nó gần như là một cách kho nhưng để trên lửa riu riu lâu hơn cho đến khi thịt vịt gần như rã ra và phần nước có màu đen óng ánh . Một mùi thuốc bắc toả ra dịu nhẹ

Mì vịt tiềm sẽ nấu chung với cải xanh và ăn kèm với đu đủ ngâm chua ...

Phải công nhận tay nghề của má tôi quá ư xuất sắc . Sau đó nhiều năm , đám cưới dì tư luôn được bà con họ hàng nhắc tới . KHông phải vì cô dâu và chú rể đẹp đẽ gì , hay họ đựơc đón tiếp chu đáo mà vì tại đó họ đã được ăn một món ăn hết sức tuyệt vời ...

- Mì vịt tiềm Dìn Chón ( quận Phú Nhuận ) . Nằm trên đường Phan Đình Phùng , Đối diện chợ Phú Nhuận. Ăn được . Giá từ 38.000 - 42.000 /tô . Đu đủ ngâm chua tuyệt vời và ngoài ra còn có món mì gà xối mỡ không chê vào đâu được
- Mì vịt tiềm Lương ký ( quận Bình Thạnh ) . Nằm ở số 1 Ngô Tất Tố . Qua cấu Thị Nghè thì rẽ phải đến cuối đường sẽ gặp . Mì vịt tiềm khá ngon . Giá 45.000/tô
- Mì vịt tiềm Hải ký . 349 - 351 Nguyễn Trãi . Ăn tàm tạm , giá xuất sắc , người khoe sắc ...nói chung là mắc
- Mì vịt tiềm Nguyễn Phi Khanh ( quận I ) . Nằm đầu đường Nguyễn Phi Khanh , gần rạp cầu Bông . Chỉ bán buổi tối . giá bình dân
- Mì vịt tiềm Lý Chính Thắng ( quận 3 ) . Nằm trên đường Lý Chính Thắng trước cổng trường trung học đường thuỷ gần công trường dân chủ . Ông chủ bán món này từ xưa , nay là cô con gái tiếp tục sự nghiệp vịt tiềm . Ăn tàm tạm
- Mì vịt tiềm Tuy Lý Vương ( quận 8 ) 163 Tuy Lý Vương , quận 8 . Ăn được . Đến sớm vì sẽ hết sớm
-Mì Vịt tiềm Hoàng Diệu ( quận 4 ) . Số 3 Hoàng Diệu .Quán bán trên 30 năm . Ăn được

[homeless man]

Chào bạn chủ thớt.

Bạn kể hay lắm, món ăn mà xen cả tình cảm vào đó thì món gì cũng ngon. Mình cũng rất thích nấu ăn và có thể nấu được vài món ngon, nên cũng hay tìm tòi nấu nướng.

Mình nhớ một lần ăn cơm tấm sườn nướng trên một quán ở đường Trần Quốc Thảo, ăn song cái bị đau bụng liền nhưng đi công tác lại không mang theo thuốc. Sau phải nhờ đứa em gái lúc đó còn sống ở đó, 11h đêm đi gắp Sài Gòn mới tìm mua được mấy viên thuốc.

Từ đó chở đi, ăn gì thì ăn, nghĩ đến vệ sinh đầu tiên.

[kongfuson]

Xin bổ sung 1 quán bò viên rất ngon trên đường Viĩnh Viễn q10. Nằm trong đoạn Vĩnh Viễn cắt Ngô Gia Tự cho tới cắt Nguyễn Duy Dương. 17000-20000/tô. Đặc biệt là "bò viên gân"

[camchuongdo]

Mỗi lần vào sài gòn mình thích nhất món lẩu cá kèo thôi, mòn này ở hà nội ko thấy có. Cá còn tươi rói nhày nhót trong cái vợt họ bỏ vào nồi lẩu phải đậy chặt vung ko thì nhảy ra ngoài mất, tươi ngon lắm.
Ăn với món này là các loại rau, mình ấn tượng nhất là loại rau gì đó ko biết tên, khi ăn đắng lắm nhưng ăn mãi rồi thấy nghiền luôn vị đắng của nó, trông loại rau này giống như rau ngổ của hà nội ấy, nhưng ko phải rau ngổ, mình ko biết tên.
Thèm quá - lẩu cá kèo, hà nội ko có đâu, ở siêu thị trước đây cũng có bán nhưng đã ướp đá rồi, sau này cũng ko thấy có. Mà có thì cũng ko kiếm được rau đắng như trong sài gòn.
Các món khác ở hà nội có rồi nên mình ko thấy độc đáo và vị nấu ngọt thế nào ấy mình ăn ko thấy ngon như ở hà nội đâu.

[camchuongdo]

Thêm một sự tình cờ thú vị nữa, có lần mình mải lang thang ngắm nghía dọc vỉa hè trong sg, ko nhớ phố nào nữa, lúc đó quá muộn, mỏi chân đói nữa rồi ko thể lết thêm được bước nào nữa để tìm chỗ ăn có cửa hàng hoành tráng, đành nghé vào chỗ ngồi khá chật và lụp xụp, gọi 1 xuất ăn cũng thấy họ có 1 món là gà thôi. Trong đầu nghĩ rằng ôi gà chán thế, trông trắng ởn toàn lườn là lườn thế này, chỗ lại bệt dệt nữa chứ, nhưng mà đói mệt quá rồi, tạm vậy.
Hóa ra ngon quá là ngon, hay tại mình đói nhỉ, nhưng thật là ngon, gà trắng vậy thôi nhưng ăn rất mềm mà ko bã, lúc ăn xong mới để ý cái biển nhỏ xíu là món cà ry gà, và lúc trả tiền mới biết là chú bán và người phục vụ là người hoa vì họ nói với nhau bằng tiếng hoa ko à, khi nói với khách thì mới nói tiếng việt thôi. Ngon tuyệt cũng lại vì hà nội ko có món ngon như thế này, hihi

[Vaga]

Ở Hà Nội có lẩu cá kèo đấy. Cái rau giống rau ngổ mà bạn nói gọi là Rau Đắng, quán đấy cũng có luôn. Quán đấy là quán bia, ở đường Lạc Long Quân, gần UBND quận Tây Hồ. Tớ chỉ nhớ được thế thôi vì tớ ở SG :D.

À, cá kèo cũng còn sống luôn. Nói chung y hệt ở SG.

[Linh]

Nghe anh tibet kể mấy món ăn gắn liền với kỷ niệm thiệt tình cảm. Anh hay viết hay quá, càng đọc càng thích. Hông biết món 'vịt nấu chao' có gắn với kỉ niệm nào của anh không? :D Cho em xin anh 1 post cho món này nhé. Đa tạ! :)

[Nambyus]

Món nào tibet kể cũng hay nhưng phải chọn mấy chỗ đặc sắc để giới thiệu thôi, chứ còn mấy chỗ ăn...cũng được thì Sài Gòn này hằng hà sa số mà...

[HungLVQ]

Qua 1 thời gian chở bạn gái đi ăn, em cũng biết được từ mỗi cô vài chỗ. Xin hùn với anh em một số món:

1. Mì Quảng: Quán Phú Hương, đường Sao Mai, Quận Tân Bình. Đi trên CMT8 hướng từ ngã 3 ông Tạ về phía ngã 4 Bảy Hiền chừng 100m, bên trái có 1 con đường nhỏ tên là đường Sao Mai, đi vào chừng 150m gặp quán Phú Hương bên trái. Quán bán các món miền Trung chính hiệu, đặc sắc nhất là món mì Quảng, cao lầu, ruột già xào nghệ,... Phụ liệu rất chăm chút như ớt sừng trâu xanh, rau thơm,... đều ship từ miền Trung vào. Mình là dân Quảng Nam, ăn khắp sài gòn thì thấy chỗ này trùng với ký ức nhất.

2. Bún bò: Khu triển lãm trên đường Hoàng Văn Thụ, quận Tân Bình. Ở ngoài đường nhìn vào khu triển lãm, quán bên phía tay trái. Quán bán hết sớm, 9h là hết. Quán nấu ngon.

3. Bún bò: Bành Văn Trân. Từ ngã 4 Bảy Hiền đi về hướng ông Tạ, ngang cái hồ bơi thì nhìn phía đối diện gặp đầu đường Bành Văn Trân, đi vào gặp cái ngã 3, chỗ có cái nhà thờ và cái trường dân lập, hỏi người ta quán bún bò huế. Quán nấu ngon. Cục giò bự chảng.

4. Phá lấu Quận 4: đi từ đường Vĩnh Khánh, đến cuối đường gặp đường Tôn Đản, quẹo phải chừng 500-700m, kiếm cái hẻm bên trái mang số 432, 234 hoặc 324 (em ko nhớ rõ, chỉ nhớ là bao gồm 3 con số này & cộng lại bằng 9 nút. Anh em thông cảm, trí nhớ em có hạn. Muốn chắc ăn thì vừa đi vừa hỏi ạ!) Quẹo vào hẻm khoảng 150m, quán bên phải. Thích hợp cho những chiều lành lạnh & chở bạn gái đi chơi. Quán bán rất ngon, giá rẻ, phá lấu nóng chấm với bánh mì nóng giòn. Có thể ngắm thêm những cô khách hàng quần short chân dài bên cạnh mà không phải trả tiền.

Để tránh loãng topic & tiện tra cứu, bác chủ topic có thể cut & paste thẳng những thông tin của mình vào đúng chuồng của nó ạ!

Thân

Hưng

[tibet3217]

BÚN SUÔNG

https://i628.photobucket.com/albums/uu2/danongvn/bun-suong.jpg


Năm đầu tiên đại học , chúng tôi dễ dàng kết thân với nhau : Tôi , Thủy và Đạt vì một lý do rất đơn giản chúng tôi đều là dân Sài Gòn . Không phải chúng tôi có ý nghĩa phân chia vùng miền . Những cảm xúc ồn ào , hồ hởi khi tiếp xúc với rất nhiều bạn bè đến từ nhiều vùng miền đã nhanh chóng xẹp đi như một quả bóng xì hơi sau những va chạm từ cách suy nghĩ đến cách học . Những người bạn ở tỉnh xa nhìn chúng tôi như những kẻ quý tộc cơm rửng mỡ . Vô tình cách suy nghĩ đó của họ đã đẩy chúng tôi lại gần nhau .

Ngày lãnh học bổng lần đầu tiên . Đó là số tiến đầu tiên chúng tôi có được sau khoảng thời gian trung học mòn tay xin bố mẹ . Bao nhiêu thứ phải mua hiện ra trong đầu . Cầm tiền trong tay , Thủy nháy chúng tôi : " Đi ăn bún suông đi hai ông ...! Tôi thèm quá ... "

Bún suông .... Lần đầu tiên tôi nghe nói đến món bún này ...

Thủy dắt chúng tôi ra chợ Bến Thành , vào hướng cửa Tây , đến một quầy phía trên có ghi dòng chữ " bún suông dì Mai " ... Mặc kệ , chúng tôi đang e dè vì không thấy ghi giá , Thủy nhanh nhẹn ngồi xuống và nói với người phụ nữ bán bún như thể nó là một khách rất thân quen " 3 tô bún suông đi dì ... "

Bún suông ( hay còn gọi là bún gỏi già ) gần giống như món bún mắm với nước lèo được nấu và lấy cốt từ chất ngọt của đùi giò heo. Tô bún có màu vàng óng ánh trên mặt bún nhờ được điểm thêm một chút gạch tôm và cua tạo vị thơm và béo. Những miếng thịt heo ba chỉ được thái thật mỏng xen kẽ với những miếng chả tôm bùi và giòn làm cho tô bún thêm phần đậm đà.Suông là một dạng giống chả cá được vo lại giống hình con sâu và cuối cùng là một con tôm càng to đùng ngự trị trong tô bún khiến chúng tôi run rẩy khi nghĩ đến giá trị của nó ...

Rõ ràng , tôi không cảm thấy nó ngon ... có lẽ do tôi bị ức chế khi nghĩ đến số tiền mà tôi phải trả . Thoáng thấy sự ngập ngừng và run rẩy của tôi , Thủy ghé vào tai tôi thì thầm " Thưởng thức đi cha ... Tôi trả tiền ... ! " ...Tôi nhìn nó cười méo mó .....

Hương vị của tô bún suông đó quả thật tuyệt vời , nó không nặng mùi như bún mắm lại có vị riêng từ một chút tương đặc biệt do cô Mai tự làm ....

" Ngon không .... ? " Thủy hỏi sau khi dùng hết tiền học bổng của nó để trả cho ba đứa ... " Ngon .... ! Nhất là không phải trả tiền .... " Tôi và thằng Đạt cười khì .....

Đã rất nhiều nằm trôi qua .... Nhỏ Thủy đã lấy chồng và xuất cảnh ...
Một hôm có chuộng điện thoại reng , nhấc máy tôi nghe tiếng nó cười khì ....

- Đi ăn bún suông không cha ... ?
- Mua vé máy bay cho tôi qua Mỹ ăn với bà hả ... ?
- Đang ở chợ Bến Thành nè ...
- Trời ... về hồi nào ?
- Cách đây một tiếng đồng hồ ... Tôi gọi cho ông Đạt rồi ... Ông ra đi .....

" Còn ngon không .... ? " Tôi và thằng Đạt tranh nhau móc tiền ra trả và hỏi Thủy . Nó cười nhưng mắt đượm buồn ... " Ngon chứ ..... vì được ăn ở quê nhà và hai ông trả tiền .... "

- Bún suông dì Mai ( Cửa tây chợ Bến Thành - giá 45.000/ tô - Bán từ 9 giờ sáng đến 2 giờ chiều )

- Nhà hàng Gold Fish - 73 Mạc Thị Bưởi - Quận 1 - Giá : 35.000/ tô

[vietnam0809]

BÚN SUÔNG

https://i628.photobucket.com/albums/uu2/danongvn/bun-suong.jpg




Bát bún đẹp ! Gợi ... thèm . Và rất thú vị với bài viết !!!

[viettinbaby]

Đọc Topic này xong, cơn đói của em càng dậy sóng. Topic rất phong phú và tổng hợp khá đầy đủ, cảm ơn chủ topic đã cho em thêm khá nhiều thông tin hữu ích.

[JoeWang85]

bài viết thật hay, thông tin thật bổ ích,
thanks bác

[tranbinhkb]

- Bún riêu Đinh Tiên Hoàng ( quận 1 ) : Ngay ngỏ hẻm kế bên sân vận động Hoa Lư : Nấu theo kiểu Bắc - có ốc - giá 7000 - 8000 / tô


Quán này e vào vài lần. Ăn theo khẩu vị Nam thì vừa, nhưng ai mà ng Bắc mới vào Sài Gòn ăn sẽ ko quen lắm.

[kame kazuya]

*Ực ực* ^^. Đọc đến đâu thấm đến đấy. Tưởng tượng ra cả mùi vị luôn ^^.(beer)

[trinhthaitu]

.


BÚN BÒ HUẾ



- Quán bún bò chị Hà( Phú Nhuận ) . Quán chỉ bán vào buổi sáng . Đi trên đường Lê Văn Sỹ đến gần nhà thờ Vườn Xoài thì có một ngõ hẻm . Queo vào đó khoảng vài mét là quán của chị . Chị Hà là người Bắc nên nấu bún bò có nét rất riêng - Thịt bò được cuộn vào một lớp gân rồi đem hầm nên rất mềm và thơm . Giá từ 13 - 16.000 / tô


Mình ở gần khu này mà ko bit quán, bạn cho biết chính xác địa chỉ nha :D

[tibet3217]

Mình ở gần khu này mà ko bit quán, bạn cho biết chính xác địa chỉ nha :D

Mình cũng không biết chính xác địa chỉ vì nó không phải là quán . Chị Hà chỉ bán buổi sáng ở đầu hẻm . Đầu hẻm là tiệm bánh mì brandy . Bạn chạy vô chút xíu thấy xe nước mía . Kế bên là chỗ bán bún bò .

[hd128]

Topic của Tibet3217 thật hay. Tớ đồ rằng bạn là giáo viên văn đấy. Bạn thêm ảnh nữa, viết dầy thêm nữa rồi làm thành một cuốn "Món ngon Sài gòn", có lẽ nhà văn Vũ Bằng cũng phải vui mừng vì có bạn cùng sở thích.
Cám ơn bạn nhiều lắm.

[Yanhong]

[CENTER]BÚN SUÔNG


- Nhà hàng Gold Fish - 73 Mạc Thị Bưởi - Quận 1 - Giá : 35.000/ tô



Mình đã măm bún suông ở quán Gold Fish, theo khẩu vị của mình thì thấy ăn ngon, nước dùng đậm đà, ở đó có món chè thập cẩm cũng khá ok, tuy nhiên giá ly chè hơi đắt nhé, cách đây 2 tháng là 20k/ly rồi đó... :D

[Coco_chanel_89]

Topic này hay quá...Nếu có cơ hội vào Sài Gòn, nhất định phải thưởng thức thui...Thanks Tibet 3217

[sumoem]

Mỗi lần vào sài gòn mình thích nhất món lẩu cá kèo thôi, mòn này ở hà nội ko thấy có. Cá còn tươi rói nhày nhót trong cái vợt họ bỏ vào nồi lẩu phải đậy chặt vung ko thì nhảy ra ngoài mất, tươi ngon lắm.
Ăn với món này là các loại rau, mình ấn tượng nhất là loại rau gì đó ko biết tên, khi ăn đắng lắm nhưng ăn mãi rồi thấy nghiền luôn vị đắng của nó, trông loại rau này giống như rau ngổ của hà nội ấy, nhưng ko phải rau ngổ, mình ko biết tên.
Thèm quá - lẩu cá kèo, hà nội ko có đâu, ở siêu thị trước đây cũng có bán nhưng đã ướp đá rồi, sau này cũng ko thấy có. Mà có thì cũng ko kiếm được rau đắng như trong sài gòn.
Các món khác ở hà nội có rồi nên mình ko thấy độc đáo và vị nấu ngọt thế nào ấy mình ăn ko thấy ngon như ở hà nội đâu.

Bác nào ở Hà Nội thì ra đối diện Cung thể thao Quần ngựa thưởng thức nhé, quán Bà Sáu. Ăn cũng ngon và đủ các loại rau như trong SG.
Xin lỗi bác chủ topic vì đã làm loãng topic nhé (BB)

[cunmilu]

CANH BÚN


Hồi xưa , tôi hay lê lết ở những quán này
- Canh bún nghĩa địa ( quận gò vấp ) : Nằm trong khu mộ cổ trên đường Trần Bình Trọng . Ngay lối vào của cafe Tưởng Niệm hồi xưa . Là địa chỉ quen thuộc của dân trung học Võ Thị Sáu , Hoàng Hoa Thám , Phan Đăng Lưu ... Ăn vừa ngon , vừa rẻ vừa có cảm giác hồi hộp khi ngồi xì xụp trên một đống gò mả ... Giá khoảng 6000 - 8000/ tô


Nơi này bây giờ không còn nằm ở khu mộ cổ nữa mà dời lên (cùn hướng, băng thẳng qua đường), nằm cạnh 1 ngôi chùa tên là Kỳ Quang (ko nhớ rõ nhưng kiếm cũng ko khó đâu). Khu này là nhà mình mà thật sự cũng ko thường xuyên ăn. Ở đây khá nhiều người biết đến.(BB)

[quankyo]

Mình cũng vô Sài Goòng 2 lần rồi mà chưa dc ăn 1 món nào cả, thiệt thòi quá.
Tại mấy lần đó còn nhỏ đi với bố mẹ.

[tichuot]

Nơi này bây giờ không còn nằm ở khu mộ cổ nữa mà dời lên (cùn hướng, băng thẳng qua đường), nằm cạnh 1 ngôi chùa tên là Kỳ Quang (ko nhớ rõ nhưng kiếm cũng ko khó đâu). Khu này là nhà mình mà thật sự cũng ko thường xuyên ăn. Ở đây khá nhiều người biết đến.(BB)

Nó vẫn còn bán bác ạ, bác cứ đến vào tầm 16h- 18h là có thôi. Cổ mộ vẫn còn, còn quán cafe Hoài Niệm đã đổi tên từ lâu rồi, tớ không nhớ rõ tên của nó khi nó thay đổi chủ, hình như là " Tri Âm" thì phải.

Chùa Kỳ Quang là ngôi chùa của người Khơme, nằm ngay góc ngã 4 TRần Bình Trọng - Nguyễn Thượng Hiền. Kế bên chùa là 1 ngôi nhà nhỏ, sáng sáng họ hay bán Phở nhưng ăn dở tệ, kế bên bán Hủ tiếu ăn cũng được nhưng hơi dơ. Chiều tầm 17h đối diện Chùa Kỳ Quang hay bán bún măng vịt, thỉnh thoảng lại đổi sang món bánh Khọt.

[kupopopo]

Có ai biết chỗ nào bán cơm lam ở SG hông?
E ăn cơm lam 1 lần ở Sapa là khoái món này liền
Cơm nóng dẻo, ăn với muối mè hoặc thịt nướng là tuyệt cú mèo
Bây giờ về lại SG rồi chẳng biết kiếm món này ở đâu

[chanhtrungnct]

Canh bún em bết một chỗ rất ngon, đó là cái quán trong hẻm gần chợ Bàn Cờ. Đi Võ Văn Tần gần tới Nguyễn Thượng Hiền rẽ vào cái hẻm bên phải í ạ!

[Real]

Quán canh bún này em cũng thấy nấu rất ngon, mỗi tội chỗ ngồi kinh quá !
Hôm nọ ăn, thấy con sau chín nhừ trong đĩa rau => nhẹ nhàng, bình tĩnh, tự tin => gắp con sâu ra, ăn tiếp :~

[tichuot]

Hôm nọ ăn, thấy con sau chín nhừ trong đĩa rau => nhẹ nhàng, bình tĩnh, tự tin => gắp con sâu ra, ăn tiếp :~

Thế mới đúng là Rau Sạch bạn à.
Theo quy trình trồng rau ở miền quê nào đó, để rau được ngon, không bị sâu ăn thì nên phun thuốc dưỡng cây, thuốc trừ cỏ thật nhiều vào, trước ngày thu hoạch khoảng 3-5 ngày thì phun thuốc trừ sâu thêm lần cuối và thu hoạch. Khi đem bán thì chạy ra hàng hoa dâm bụp làm hàng rào trước hiên nhà mà bắt sâu xanh rồi rắc vào rau. Thế là trở thành rau sạch =))

Chứ còn rau mà xấu xí, lốm đốm thì các bà nội trợ lại chê, ứ thèm mua. Nhưng thật sự đó mới là rau sạch :D

[tibet3217]

HỦ TÍU CÁ

Tôi không thích người Hà Nội và nói rộng ra là người Bắc . Mặc dù tôi luôn được học và cố gắng dặn với lòng mình rằng việc phân chia vùng miền là hệ quả của chính sách " chia để trị " của Pháp , là xấu xa cần phải tránh nhưng thực tế cuộc sống , những va chạm , những " cú chơi " đau điếng khiến tôi nghiệm ra một điều : cần phải tránh xa những người Bắc vì tôi không đủ bản lãnh để sống và làm việc với họ .

Nhưng khi có ai đó , đặc biệt là học trò hỏi tôi rằng " quê thầy ở đâu ? " , tôi bao giờ cũng hãnh diện khoe rằng " Thầy gốc Hà Nội " thay vì nói là Đà Lạt . Và mỗi khi hãnh diện nói ra điều đó tôi nhớ ông nội tôi da diết .

Ông nội tôi là dân tư sản , nhà ở phố hàng Than , di cư vào Đà Lạt năm 1954 . Cho dù trong bất cứ hoàn cảnh nào , khó khăn đến thế nào , ông luôn toát ra một phong cách lịch lãm , sang trọng khiến cho người ta ngưỡng mộ . Mỗi khi ông cháu tôi bước vào Brodard ăn sáng , khi nhìn tôi ngó nghiêng xung quanh với cặp mắt lạ lẫm , ông hay xoa đầu tôi và nói " giấy rách phải giữ lấy lề cháu ạ !

Vào thập niên 80 , trong lúc Sài Gòn cơm độn ăn từng bữa , mỗi chủ nhật khi tôi sang chơi với ông , ông luôn gọi chiêc cyclo quen để hai ông cháu dạo phố Sài Gòn và sau khi chán chê , điểm dừng chân luôn là quán hủ tíu cá Nam Lợi ở chợ Cũ , Tôn Thất Đạm .

Quán bán hủ tíu , mì cá , gà và bò kho . Nhưng đặc sắc nhất là món hủ tíu cá . Cá lóc tươi , thật tươi được thái mỏng nhìn lóng lánh màu trắng hồng được xếp vào trong bát và dội nước lèo vào cho chín . Quán dọn ra trên bàn một tô hủ tíu không và người phục vụ sẽ mang chén cá tươi trụng nước lèo đến tận bàn và trút vào tô hủ tíu cho bạn . Nước lèo ngọt và tôi đoan chắc cái ngọt ấy chắc chắn không bao giờ xuất phát từ bột ngọt . Một cách ngọt nhẹ nhàng nhưng quyến rũ đủ sức làm cho kí ức vị giác của bạn nhớ thật lâu .


https://danongvn.net/mode/files/3/hutiuca.jpg


Tô hủ tíu nhỏ nhắn và mỗi lần thấy tôi nhồm nhoàm ăn , ông nội tôi đều lấy đũa khẽ nhẹ vào đầu tôi để khi tôi ngẩng đầu lên nhìn , ông đều lắc đầu . " Giấy rách phải giữ lấy lề cháu ạ .. ! " . Tôi nhìn ông gắp từng sợi hủ tíu , từng miếng cá một cách chậm rãi mà trong lòng rất ngưỡng mộ vì tôi không thể nào nghĩ ra rằng có những lúc người ta không dùng chữ " ăn " mà dùng chữ " thưởng thức ...."

Đã nhiều năm trôi qua , ông tôi đã hóa ra người thiên cổ nhưng sáng chủ nhật nào đẹp trời ,mỗi lần nhớ ông , tôi đều chạy ra Nam Lợi , ngồi trong một góc của cái quán cũ kỹ , kiên nhẫn ngồi đợi , kiên nhẫn gắp từng sợi hủ tíu trăng trắng ....

" ... Giấy rách phải giữ lấy lề cháu ạ ... "

Hủ tíu cá Nam Lợi - 43 Tôn Thất Đạm - giá : 30 -40.000/ tô

[Mèo Bay]

Mèo xin giới thiệu với các bạn món Hủ tiếu sa tế của người Hoa ở góc đường Cao Văn Lầu - Phạm Văn Chí P.1 Q.6. Giang hồ thường cho là hủ tiếu sa tế ở Triệu Quang Phục là ngon nhất nhưng theo Mèo, hủ tiếu ở góc đường Cao Văn Lầu - Phạm Văn Chí P.1 Q.6 mới là hảo hạng. Ở góc đường đó có xe hủ tiêu của một gia đình người Hoa gồm ông bố và 2 cậu con trai hiền lành. To hủ tiếu rất bé, nước dùng nâu đặc sánh béo ngậy. Chẹp chẹp, hôm nào phải bò vào làm một tô thôi...

Ở quận 6 còn có món Hủ tiếu hồ trên đường Lê Quan Sung (đoạn gần Phạm Đình Hổ) cũng độc đáo lắm. Đoạn Lê Quang Sung từ Phạm Đình Hổ ra Minh Phụng có nhiều quán ăn ngon, trong đó có một quán bún mắm khá ngon.

[tibet3217]

PHỞ TÀU BAY

https://danongvn.net/mode/files/3/pho%20tau%20bay.jpg


Lần đầu tiên tôi nghe nói đến từ " phở " là năm tôi học lớp 1 .

Tôi thấy dì Tư của tôi , nước mắt lưng tròng ... má tôi thì thở dài sườn sượt rồi nói " Tôi không ngờ dượng ấy cũng là loại chán cơm thèm phở ... "

Tôi không hiểu cái thành ngữ " chán cơm , thèm phở " là như thế nào . Tôi chỉ biết có chuyện gì đó làm cho dì Tư của tôi buồn , làm chì dì Tư khóc ... và cái đó chắc chắn là cái " phở " gì đó . Từ đó tôi không thích phở ...

Năm tôi học lớp 5 , tôi bị sốt xuất huyết phải nằm ở bệnh viện Nhi Đồng . Một hôm má tôi bận , kêu dì Tư tôi vào trông tôi . Buổi tối , trong bệnh viện rất buồn , dì Tư ôm tôi vào lòng thì thầm " Con ráng ngủ đi , mai dì mua phở cho con ăn ... " " Con không thích ăn phở .. ! " " sao vậy ? Phở ngon lắm mà ... " " Không , con không thích vì Dượng thích ăn phở làm dì buồn " ...

Dì Tư bị hẫng ... dì ôm sát tôi vào lòng ..." Con à ... Con đừng biết nhiều chuyện quá .... lớn lên rồi khổ ... "

Nhưng dì vẫn dẫn tôi đi ăn phở . Buổi sáng hôm sau , khi trời vừa tờ mờ sáng , dì nắm tay tôi dẫn tôi băng ngang qua đường Lý Thái Tổ để bước vào một căn nhà gỗ sơn màu xanh nằm đối diện . Bên ngoài có một cái bảng hiệu có ghi chữ " Phở tàu bay " . Lửa rừng rực cháy trong bếp lò . Thỉnh thoảng một người cầm cái xẻng xúc một mớ than đổ vào lò . Than nổ lép bép và bắn ra những tia lửa nhìn rất thích mắt .

Trời tờ mờ sáng nhưng đã có đông người xếp hàng . Dì dẫn tôi đứng vào hàng và sau đó không lâu chúng tôi đã nhận được phần của mình là tô phở bốc khói ...Phần thịt bò màu nâu mềm mại nằm phơi mình đầy đặn trong tô phở , nước trong và hành lá xanh xanh tràn ngập tô phở bốc mùi thơm dễ chịu . KHông rau , không giá ...nhưng sự ngon ngọt của nước dùng , sự mềm mại của từng thớ thịt bò được hầm vừa đủ đã làm ta nhanh chóng quên đi sự thiếu thốn của những gia vị đi kèm ....

Đó là lần đầu tiên tôi ăn phở và thấy phở ngon ....

Nhiều năm đã trôi qua , mặc cho bao đổi thay cái quán phở Tàu bay ấy vẫn không thay đổi . Vẫn quán đó , nhà đó , bảng hiệu đó ... vẫn cái giọng gọi nhão nhoét của người phụ nữ " Tái ... nạm .... xe lửa ... " ...mỗi lần ngồi đây vào sáng sớm tôi đều thấy thời gian quay trờ về

Có phải tất cả những người đàn ông đều thấy phở ngon hơn cơm nhà .... ?

Tôi không nghĩ như vậy ...KHông phải tất cả các quán phở đều bán phở ngon ....

Phở Tàu Bay - đầu đường Lý Thái Tổ - 3/2 - giá : 27.000 - 30.0000 đồng

[tichuot]

Cảm ơn anh Tibet đã nhắc lại ký ức.

Cũng gần 20 năm rồi, tôi không quay lại Phở Tàu Bay, cho dù trước đó ba tôi đều chở tôi đến đó vào mỗi buổi sáng ngày chủ nhật cuối tháng. 20 mươi năm nó không nhiều lắm, nhưng nó vẫn là kỷ niệm mà tôi và ba tôi ăn tô Phở Tàu Bay lần cuối cùng trước khi ba tôi mất. Và từ đó đến nay tôi không hề quay lại mặc dù tôi đi ngang qua đó thường xuyên.

Phở Tàu Bay....khi nào tôi sẽ quay lại??

[timvoxuthanh]

Mình người Bắc nên mấy món miền trong nấu, ăn không hợp khẩu vị, trông thì đẹp nhưng cay và ngọt quá, :D

[bomcuoi]

Kết bài này, đi khám phá mới được. Ở SG cũng lâu rồi mà ko biết đi ăn ở đâu cho ngon-bổ-rẻ :)

[heogia5388]

Cho e bổ sung tí nha, tâm hồn ăn uống bao la nên cũng có vài địa điểm ngon
Hủ tiếu nam vang Tín Phúc: nằm trên đường Dương Đình Nghệ Quận 11, các bác chạy trên đường Lãnh Binh Thăng, thấy 1 cái trường mầm non bự thiệt bự thì con đường lớn kế bên là đường Dương Đình Nghệ, quán này của bà chị họ e, 35k/tô, ăn rất ngon nhé
Mì vịt tiềm: 50k/tô, tên quán thì e quên rồi, quán nhỏ nhỏ thôi nhưng bán rất lâu năm, nằm trên đường Nguyễn Chí Thanh gần BV Chợ Rẫy, các bác đi từ Nguyễn Thị Nhỏ - Nguyễn Chí Thanh lên BV Chợ Rẫy, đi tới cái khúc chung cư cũ cũ, quán nằm bên tay phải theo hướng đi đó lun
Mì Xá Xíu (Mì nhà xác) vì nó nằm gần nhà "vĩnh biệt" của BV chợ Rẫy, wan bán lâu lắm rồi địa chỉ là 66/5 Lê Đại Hành Q5
Hủ tiếu mì sa tế thịt Nai (thích hợp cho bác nào thích ăn cay). nằm trên đường Lê Quang Sung Q6, đi từ chợ Cây Gõ lên chút là đường Lê Quang Sung, vào đó hỏi quán hủ tiếu mì sa-tế nai thì người ta chỉ cho.

[leDDel]

[QUOTE=tibet3217;141364][B]
BÚN SUÔNG

https://i628.photobucket.com/albums/uu2/danongvn/bun-suong.jpg






Bún suông ( hay còn gọi là bún gỏi già ) gần giống như món bún mắm với nước lèo được nấu và lấy cốt từ chất ngọt của đùi giò heo. Tô bún có màu vàng óng ánh trên mặt bún nhờ được điểm thêm một chút gạch tôm và cua tạo vị thơm và béo. Những miếng thịt heo ba chỉ được thái thật mỏng xen kẽ với những miếng chả tôm bùi và giòn làm cho tô bún thêm phần đậm đà.Suông là một dạng giống chả cá được vo lại giống hình con sâu và cuối cùng là một con tôm càng to đùng ngự trị trong tô bún khiến chúng tôi run rẩy khi nghĩ đến giá trị của nó



Theo tôi được biết thì món bún suông này ko phải bún gỏi dà (có nơi đọc là "già") đâu ạ. Bún gỏi dà có vị ngọt chủ yếu từ tương hột, được nấu và lọc nhiều lần. Trong nước lèo còn có vị chua của me, nhưng rất thanh. Bún gỏi dà ko có gạch tôm hay cua mà chỉ có tôm đất lột vỏ và thịt ba chỉ sắt sợi nhỏ. và quan trọng nhất, bún không có con suông như mô tả của bác đâu. Bún gỏi dà có vị ngọt đặc biệt thanh, ít béo, là món bún rất lạ.
Hồi trước tôi được ăn món bún này ở Sóc Trăng, nghe nói Cần Thơ cũng có. Còn ở Sài Gòn tôi ráng kiếm nhiều lần nhưng chưa bao giờ gặp.

[Mèo Bay]

Bún gỏi và (cho tất cả vào tô, dùng đũa và vào miệng) được mệnh danh là "món gỏi cuốn của những người lười biếng" vì nguyên liệu làm món này là nguyên liệu của món gỏi cuốn. Nước luộc tôm thịt dùng để nấu nước lèo. Rau thơm, giá hẹ xếp xuống đáy tô,bún đặt lên kế, trên cùng là tôm thịt; chan nước lèo vào, nêm tương ngọt xay nhuyễn xào thơm ngon vào, thêm tương ớt nữa ... chẹp chẹp, thế là xơi thôi. Đâu cần cuốn cuốn, quấn quấn làm chi cho mệt :D

Bún suông lại là một loại bún khác, làm bằng tôm quết nhuyễn dàn lên mặt lá chuối rồi gạt vào nồi nước lèo tạo thành hình như một con sâu nhỏ. Nước lèo nấu rất tinh vi, phải trong văn vắt mới đạt yêu cầu. Khi ăn cũng có nêm tương ngọt và ăn kèm rau thơm nhưng nó không phải là món bún gỏi và.

Ở Sài Gòn có một quán bán thức ăn đặc sản Sóc Trăng (bún gỏi và, bún nước lèo sóc Trăng, bánh Mè láo, bánh Pía...) ở đường Vườn Chuối Q.3. Từ đường Điện Biên Phủ rẽ phải vào Vườn Chuối, quán nằm ngay gần đầu đường, cũng phía bên phải luôn.

[rainynguy3n]

Mỗi món ăn đều là cả một câu chuyện... mỗi câu chuyện đều có "gia vị" riêng của nó ....
Cảm ơn bạn :) mình sẽ đọc từng món từng mon ^^

[tibet3217]

NƯỚC MÍA SÀI GÒN


https://i692.photobucket.com/albums/vv290/yentu_3217/xe-nuoc-mia.jpg

https://i692.photobucket.com/albums/vv290/yentu_3217/nuocmia.jpg


Biến đổi khí hậu khiến những ngày nắng ở Sài Gòn nhiều hơn những ngày mưa . Nắng gay gắt hơn ... Những trưa vắng , tôi chao đảo giữa cái nắng như thiêu đốt , vội vã trốn chạy giữa những cung đường ngày ngày quen thuộc .... Chút thư giãn tìm thấy khi cố gắng ghé lại xe nước mía quen và ừng ực uống cái thứ nước ngọt ngào để cảm nhận cái hừng hực trong cơ thể đang trôi xa

Nước mía không phải là món uống độc quyền ở Sài Gòn . Tôi thấy người ta bán nước mía ở nhiều nơi , ngay cả ở đất nước Myanmar xa xôi cũng thấy có bán món nước giải khát bình dân này . Tôi chỉ thắc mắc không biết nước mía có mặt tại Sài Gòn từ khi nào ?

Cho dù hiện nay nước mía đang được nhiều người cố gắng nâng cấp với hai chữ siêu sạch , pha vào đó hàng loạt các loại siro đủ mùi nhưng tôi vẫn trung thành với ly nước mía cổ điển , ngọt ngào , thoang thoảng chút chua nhẹ của tắc hoặc cam ....

Tôi và em là khách hàng trung thành của một xe nước mía ở đường Cô Giang . Dù nắng ... dù mưa .... dù mặn nồng hay những lúc giận hờn ... khi có chuyện đi ngang qua đó , tôi và em đều ghé lại ... Quen đến mức mặc dù xe nước mía của gia đình người Hoa đó có hai chủ nhưng khi chúng tôi xuất hiện , không cần gọi họ cũng lẳng lặng bưng ra hai ly nước mía không đá nhưng vẫn lạnh để giải tỏa cơn khát . Tôi im lặng uống ly nước mía nhìn bâng quơ lên những hình vẽ trên chiếc xe ép mía bằng gỗ lên nước nâu bóng lòng tự hỏi chiếc xe này có từ bao giờ .... Nó đã chứng kiến được bao nhiêu đổi thay của con đường Cô Giang ồn ào đầy khói bụi ....để đến khi em khều khều vào vai tôi , tôi mới luyến tiếc trả lại cái ly không rồi rồ máy xe chạy đi .....

Em ra đi và tôi sợ không dám quay trở lại xe nước mía ấy để uống ... Tôi sợ xe nước mía ấy không còn trong cơn sốt nhà đất , tôi sợ người chủ sẽ lại bưng ra hai ly nước mía và sợ cái cảm giác không có ai khều mình sau khi uống ....

Tôi dừng chân ở bất kỳ quán nước mía ven đường nào để giải tỏa cơn khát nhất thời và đôi khi mệt mỏi phát hiện ra rằng tôi không thể nào quên xe nước mía ấy ...

* Nước mía Cô Giang : Nằm trên đường Cô Giang gần cầu Muối - 4000đ/ ly
* Nước mía Cách mạng tháng 8 : 93 Cách mạng tháng 8 - 6000 đ/ ly ( có bán chung nhiều món ăn chơi như bò bía , há cảo ... )
* Nước mía Chợ Phú Nhuận - trên đường Phan Đình Phùng ... Giá : 6000đ/ ly - Luôn đông khách
* Nước mía Nguyễn Văn Nghi : nhiều quán san sát nhau - Giá rẻ : 3000đ/ ly - Có sầu riêng : 4000đ/ly

[angle1088]

Cập nhật lại đi bác ơi giá cả leo thang hết rồi hihi

[iam]

Rất hay, nhưng phải kiêng bớt thôi, suốt ngày ngồi văn phòng lại ăn nhiều, bodi càng ngày càng ú!

[vatso]

Mình thích nhất là lẩu cá kèo. Nghĩ đến lại thèm, chẹp chẹp

[Phuthuyxinhdep]

[QUOTE=tibet3217;141364][B]
BÚN SUÔNG

https://i628.photobucket.com/albums/uu2/danongvn/bun-suong.jpg






Bún suông ( hay còn gọi là bún gỏi già ) gần giống như món bún mắm với nước lèo được nấu và lấy cốt từ chất ngọt của đùi giò heo. Tô bún có màu vàng óng ánh trên mặt bún nhờ được điểm thêm một chút gạch tôm và cua tạo vị thơm và béo. Những miếng thịt heo ba chỉ được thái thật mỏng xen kẽ với những miếng chả tôm bùi và giòn làm cho tô bún thêm phần đậm đà.Suông là một dạng giống chả cá được vo lại giống hình con sâu và cuối cùng là một con tôm càng to đùng ngự trị trong tô bún khiến chúng tôi run rẩy khi nghĩ đến giá trị của nó



Theo tôi được biết thì món bún suông này ko phải bún gỏi dà (có nơi đọc là "già") đâu ạ. Bún gỏi dà có vị ngọt chủ yếu từ tương hột, được nấu và lọc nhiều lần. Trong nước lèo còn có vị chua của me, nhưng rất thanh. Bún gỏi dà ko có gạch tôm hay cua mà chỉ có tôm đất lột vỏ và thịt ba chỉ sắt sợi nhỏ. và quan trọng nhất, bún không có con suông như mô tả của bác đâu. Bún gỏi dà có vị ngọt đặc biệt thanh, ít béo, là món bún rất lạ.
Hồi trước tôi được ăn món bún này ở Sóc Trăng, nghe nói Cần Thơ cũng có. Còn ở Sài Gòn tôi ráng kiếm nhiều lần nhưng chưa bao giờ gặp.
Em cũng có cùng ý kiến với bác leDDel. Món này cũng có ở Mỹ Tho nữa bác ạ. Hôm nào bác có đi ngang thì ghé thưởng thức xem sao. :)

[Hip Po]

Em xin bổ sung thêm ở cuối Hẻm 242 Nguyễn Thiện Thuật có quán Phở chua cực kỳ đắt khách, tầm 7h tối là coi như hết phở. Phở chua gồm bánh phở, nước sốt me, thịt gà luộc, ăn chung với 1 chén nước lèo với tiêu, hành. Đặc biệt là tóp mỡ satế ăn hơi the the rất bắt miệng. Gía 1 tô là 30k, gần đó có nước mía 5k. Ăn lạ miệng, em ăn lần thứ 2 -3 là hơi ớn, nhưng lâu lâu đi thì rất okê. 1 tô nhìn tưởng nhỏ nhưng khá no :)

[Đương Phan]

Đọc xong "Sài Gòn ẩm thực lang thang ký" của anh Tibet, lòng cảm thấy thật xấu hổ!

Cứ tưởng rằng mình đã "hiểu" Sài Gòn, hiểu hết từng ngõ ngách, cuộc sống, dòng chảy của thành phố đô hội này.

Thế nhưng, qua những lời văn, những cảm nhận của anh về ẩm thực, tôi chợt nhận ra rằng, mình chỉ "biết" Sài Gòn mà thôi!

Cám ơn anh đã chia sẻ, rất mong nhận thêm những cảm nhận của anh về Sài Gòn. Chúc anh vui và thành công trong cuộc sống!

[dominic9]

NƯỚC MÍA SÀI GÒN


https://i692.photobucket.com/albums/vv290/yentu_3217/xe-nuoc-mia.jpg

https://i692.photobucket.com/albums/vv290/yentu_3217/nuocmia.jpg


Biến đổi khí hậu khiến những ngày nắng ở Sài Gòn nhiều hơn những ngày mưa . Nắng gay gắt hơn ... Những trưa vắng , tôi chao đảo giữa cái nắng như thiêu đốt , vội vã trốn chạy giữa những cung đường ngày ngày quen thuộc .... Chút thư giãn tìm thấy khi cố gắng ghé lại xe nước mía quen và ừng ực uống cái thứ nước ngọt ngào để cảm nhận cái hừng hực trong cơ thể đang trôi xa

Nước mía không phải là món uống độc quyền ở Sài Gòn . Tôi thấy người ta bán nước mía ở nhiều nơi , ngay cả ở đất nước Myanmar xa xôi cũng thấy có bán món nước giải khát bình dân này . Tôi chỉ thắc mắc không biết nước mía có mặt tại Sài Gòn từ khi nào ?

Cho dù hiện nay nước mía đang được nhiều người cố gắng nâng cấp với hai chữ siêu sạch , pha vào đó hàng loạt các loại siro đủ mùi nhưng tôi vẫn trung thành với ly nước mía cổ điển , ngọt ngào , thoang thoảng chút chua nhẹ của tắc hoặc cam ....

Tôi và em là khách hàng trung thành của một xe nước mía ở đường Cô Giang . Dù nắng ... dù mưa .... dù mặn nồng hay những lúc giận hờn ... khi có chuyện đi ngang qua đó , tôi và em đều ghé lại ... Quen đến mức mặc dù xe nước mía của gia đình người Hoa đó có hai chủ nhưng khi chúng tôi xuất hiện , không cần gọi họ cũng lẳng lặng bưng ra hai ly nước mía không đá nhưng vẫn lạnh để giải tỏa cơn khát . Tôi im lặng uống ly nước mía nhìn bâng quơ lên những hình vẽ trên chiếc xe ép mía bằng gỗ lên nước nâu bóng lòng tự hỏi chiếc xe này có từ bao giờ .... Nó đã chứng kiến được bao nhiêu đổi thay của con đường Cô Giang ồn ào đầy khói bụi ....để đến khi em khều khều vào vai tôi , tôi mới luyến tiếc trả lại cái ly không rồi rồ máy xe chạy đi .....

Em ra đi và tôi sợ không dám quay trở lại xe nước mía ấy để uống ... Tôi sợ xe nước mía ấy không còn trong cơn sốt nhà đất , tôi sợ người chủ sẽ lại bưng ra hai ly nước mía và sợ cái cảm giác không có ai khều mình sau khi uống ....

Tôi dừng chân ở bất kỳ quán nước mía ven đường nào để giải tỏa cơn khát nhất thời và đôi khi mệt mỏi phát hiện ra rằng tôi không thể nào quên xe nước mía ấy ...

* Nước mía Cô Giang : Nằm trên đường Cô Giang gần cầu Muối - 4000đ/ ly
* Nước mía Cách mạng tháng 8 : 93 Cách mạng tháng 8 - 6000 đ/ ly ( có bán chung nhiều món ăn chơi như bò bía , há cảo ... )
* Nước mía Chợ Phú Nhuận - trên đường Phan Đình Phùng ... Giá : 6000đ/ ly - Luôn đông khách
* Nước mía Nguyễn Văn Nghi : nhiều quán san sát nhau - Giá rẻ : 3000đ/ ly - Có sầu riêng : 4000đ/ly

Mình thích uống nước mía lắm, đặc biệt là mía sầu riêng. Có bạn nào biết ở sài gòn chỗ nào bán nước mía sầu riêng k nhỉ?
Không biết "Nước mía Nguyễn Văn Nghi" là ở khúc nào nhỉ ?

[iammacman]

Mình thích uống nước mía lắm, đặc biệt là mía sầu riêng. Có bạn nào biết ở sài gòn chỗ nào bán nước mía sầu riêng k nhỉ?Không biết "Nước mía Nguyễn Văn Nghi" là ở khúc nào nhỉ ?

Mình biết 1 quán nước mía ngay trước chợ Gò Vấp, ngã tư Nguyễn Văn Nghi và Nguyễn Thái Sơn. Ko biết có phải quán bạn muốn hỏi ko ?

[nguoilun]

Hình như món ăn ở Sài Gòn là ngon nhất rồi, đến chỗ đặc sản chính gốc cũng ko bằng mùi vị ở ài Gòn.

[dochanh_0902]

Hình như món ăn ở Sài Gòn là ngon nhất rồi, đến chỗ đặc sản chính gốc cũng ko bằng mùi vị ở ài Gòn.
tại bán ở SG họ nêm nếm lại cho hợp khẩu vị của dân SG mình nên ăn hạp hơn đó bạn! chứ món nào chính gốc mới thưởng thức đúng vị của nó ^^

[toanlee888]

Chuyện đã 10 năm rồi, Có bác nào biết chỗ bắp xào mực dưới con hẻm cầu Tân Thuận trước khi giải tỏa không, đó là tinh túy của món bắp xào , một chảo bắp lớn xào với khô mực, hành , trứng kèm với nước xào đặc chế trong đó , mình muốn tìm mà không biết người bán dời đi đâu, có ai giúp giùm không.