View Full Version : [Chia sẻ] Cơm nắm - người bạn thân của dân phượt
Trước khi đi những chuyến phượt xa, tôi hay nhờ mẹ nắm cho vài nắm cơm. Thứ nhất là để tiết kiệm tiền ăn ở nơi khác, thứ hai là có thể ăn ngay khi đói, sau đó cất để dành ăn tiếp, thứ ba là có thể tránh được tình trạng không hợp khẩu vị ở nơi khác, và thứ tư là vì cơm nắm mẹ làm rất ngon !!!!
https://i39.photobucket.com/albums/e199/kazalboss/Phuot/DSC09876.jpg
https://i39.photobucket.com/albums/e199/kazalboss/Phuot/DSC09877.jpg
Cơm nắm có thể ăn chung với nhiều loại món ăn khác nhau (vì là cơm mà ^^ ), nhưng dân phượt thì hay kết hợp với những thứ sau đây (theo thứ tự từ cao cấp đến bình dân) : Thịt kho tiêu -> chà bông ("ruốc" - theo cách gọi của người Bắc) -> muốii mè (muối vừng). Cách chế biến 3 loại món ăn này sẽ được post dần trong topic này khi tôi có thời gian, mọi người nhớ để ý update nhé :)
Nhờ lợi thế để được lâu (nắm càng chặt tay thì càng để được lâu) mà cơm nắm có thể để dành dùng dần trong nhiều bữa (nhớ đừng để cơm bị hầm sẽ mau hư, khi cất nhớ chừa lỗ cho không khí vào)
Nhất là trong những chuyến trekking, khi mệt mỏi thì bảo đảm bạn không muốn ăn những món ăn khô như bánh mì, nhưng với cơm thì sẽ tạo cảm giác thật ngon, thật sảng khoái ^^
Ngoài ra cơm nắm còn có thể dùng để nấu thành cháo khi cần (gọi là cháo cơm nắm :)) ) - khi muốn nấu cháo thì dùng muỗng đánh tơi cơm ra cho mau nhão - cách này chắc chỉ có dân phượt làm thôi :D
Cách làm cơm nắm thì cũng đơn giản thôi :
- Cơm nấu như bình thường (lượng gạo cứ canh theo bữa cơm bình thường của bạn - đó là cho 1 bữa ăn)
- Khi cơm vừa chín tới (còn nóng nhé ^^), xới ra cho vào giữa miếng vải vuông (vải mùng nhồi cơm sẽ mau dính nhưng nóng :D bạn nào chịu nóng được thì dùng vải mùng nhé, còn không vải thường cũng được), lượng cơm khoảng 2-3 hoặc 4 chén tùy bạn thích nắm cơm to hay nhỏ, lưu ý là nắm cơm to quá sẽ khó nhồi).
- Bạn túm 4 đầu khăn lại cho kín rồi 1 tay giữ túm khăn, tay kia nhồi thật đều và mạnh tay giống y như nhồi bột làm bánh. Động tác nhồi này làm cho hạt cơm kết dính với nhau thành một khối, vì vậy nếu bạn nhồi không kỹ nắm cơm sẽ không chắc và bị vỡ. Sau khi nhồi thật đều khoảng 5-10 phút (hơi bị mỏi tay đấy, bạn phải kiên nhẫn nhé), bạn dùng tay nén nắm cơm chặt lại thành hình dáng tùy thích (hình vuông hoặc hình trụ dài - hoặc kiểu như mẹ mình là dùng 1 cái tô lớn để cơm vào rồi ép ép sẽ ra được hình tròn nhìn dễ thương ^^) rồi dỡ khăn ra, để cho nguội, nhớ đậy khăn vải bên trên để cơm khỏi bị khô (cơm nắm phải để nguội mới ăn vì khi đó hạt cơm mới dính chắc và khi ăn có vị ngọt rất đậm của tinh bột). Nhớ để cơm nguội hẳn rồi mới cho vào hộp hay túi nylon nhé.
- Khi dùng cơm, bạn nên dùng 1 sợi dây để cắt cơm (kiểu như cắt bánh chưng ấy ^^), vừa đẹp vừa không làm cơm bị vỡ.
Cắt ra xong rồi, chia nhau mà măm thôi :D
Để tham khảo thêm các món mặn có thể ăn với cơm nắm, các bạn có thể xem ở topic của bạn Mèo Bay : Chế biến vài món mặn đem theo ăn trên đường đi phượt (https://www.phuot.vn/threads/24490-Ch%E1%BA%BF-bi%E1%BA%BFn-v%C3%A0i-m%C3%B3n-m%E1%BA%B7n-%C4%91em-theo-%C4%83n-tr%C3%AAn-%C4%91%C6%B0%E1%BB%9Dng-%C4%91i-ph%C6%B0%E1%BB%A3t)
Đây là hình ảnh sau khi leo núi Cấm ở An Giang. Sau đoạn đường leo xì khói, bữa cơm nắm thịt kho tiêu là phần thưởng cho những con người máu lửa :D
https://i39.photobucket.com/albums/e199/kazalboss/Phuot/DSC00414.jpg
https://i39.photobucket.com/albums/e199/kazalboss/Phuot/DSC00415.jpg
Lúc này mà bắt ăn bánh mì thì có mà chết :P
Chừa chỗ để chia sẻ thịt kho tiêu
Chừa chỗ để chia sẻ món chà bông (ruốc)
Chừa chỗ để chia sẻ món muối mè
Cách làm muối mè đơn giản và nhanh gọn với máy xay :x.
Sử dụng máy xay cối loại nhỏ mọi người nhé.
Nguyên vật liệu :
- Đậu phộng
- Mè
- Muối
- Đường
Cách làm :
- Đậu phộng rang chín vàng và thơm. - Lược vỏ.
- Mè cũng rang chín vàng luôn.
- Muối cũng bỏ lên rang nhé.
Rang xong bỏ vào cối xay. Mè xay nhuyễn, muối cũng xay nhuyễn. Đậu phộng canh bấm tắc xay hạt nhỏ.
Cuối cùng là trộn lại với nhau, canh cho vừa vị. Vì mè và muối xay nhuyễn hay bị bón cục nên lấy đầu muỗng miết ra hay giã nhẹ cũng được nhé.
Đây là em làm :D
https://i38.photobucket.com/albums/e132/Kyose/Matbuon/IMG_5283-qpr.jpg
nguyenhoangha
31-10-2011, 16:36
Ngày xưa mẹ vẫn hay làm cho mình ăn nhưng gần 20 năm nay quên mất rồi , khi ăn dùng sợi chỉ cắt ra chứ không dùng đũa xắn nát mất ngon , ở Hưng Yên vẫn có một làng chuyên nắm cơm bán trên Hà Nội . Có lẽ là duy nhất ở Việt Nam có làng nghề này .
http://vietbao.vn/Xa-hoi/Lang-com-nam/70038892/157/
Lantrailt
01-11-2011, 11:37
Ngày xưa vẫn tự nắm cơm mang đi ăn! Lâu rồi không ăn! Vừa rồi mua ngoài chợ, ăn không thấy ngon. Thấy nát sao ấy!
Cơm nắm chỉ thích chấm muối vừng (vừng lạc pha trộn - ăn rất thơm).... Trời lạnh như thế này, măm món này rất ngon!
Anh ơi nếu không phiền thì em sẽ tiếp sức cho anh phần mắm ruốc và món muối mè nhé ^^.
Tốt quá, e cứ viết đi ^^ cám ơn e hihi
Mà ruốc chà bông) chứ không phải mắm ruốc đâu em nhé. Mắm ruốc mang đi, lỡ bị bể bao ra thì ... í ẹ hihi
xaquehuong
04-11-2011, 08:03
Đúng là đi đâu, làm gì không biết nhưng đi phượt thì cơm nắm là số dách. hehehe, thơm ngon chắc bụng ,dễ làm , cảm ơn bạn Namir đã chia sẽ cho mình nhé, sẽ tích cực gặm cái này trong thời gian sắp tới :D
Anh ơi em không biết làm ruốc chà bông đâu, em chia sẻ cách làm thịt ruốc nhé.
Nguyên vật liệu :
- Thịt ba chỉ
- Mắm ruốc
- Sả, tỏi
- Muối tiêu đường bột ngọt ,...
Chuẩn bị :
- Thịt cắt hạt lựu, ướp tiêu, muối, đường , bột ngọt.
- Sả băm nhuyễn.
- Mắm đổ ra pha một ít nước nguội cho lên mùi nha.
Cách làm :
- Làm nóng chảo, đổ dầu, cho tỏi vào chín vàng thì bỏ sả vào, xào đều, để khoảng 5' cho sả chín vàng.
- Sau khi xả chín đổ thịt đã ướp vào, đảo cho đến khi thịt chín , đổ mắm vào xăm xắp mặt thịt, vặn lửa nhỏ.
- Nêm nếm, đậy nắp lại chờ mắm sệt lại là xong rồi .
Để mang đi xa thì chờ mắm nguội, bỏ vào hủ nhựa đóng nắm rồi cột trong một bịch ni lông để không bị bay mùi.
^^. Viết xong tự thèm, ực ực.
Chà món mắm ruốc này mà có cơm trắng (cơm vừa chín, còn nóng), thêm 1 trái dưa leo nữa là hết bài :D
Sáng sớm chưa ăn gì mà đọc bài của e ... hix e giết a rồi lilgurl ơi T_T
Cách làm muối mè đơn giản và nhanh gọn với máy xay :x.
Sử dụng máy xay cối loại nhỏ mọi người nhé.
Nguyên vật liệu :
- Đậu phộng
- Mè
- Muối
- Đường
Cách làm :
- Đậu phộng rang chín vàng và thơm. - Lược vỏ.
- Mè cũng rang chín vàng luôn.
- Muối cũng bỏ lên rang nhé.
Rang xong bỏ vào cối xay. Mè xay nhuyễn, muối cũng xay nhuyễn. Đậu phộng canh bấm tắc xay hạt nhỏ.
Cuối cùng là trộn lại với nhau, canh cho vừa vị. Vì mè và muối xay nhuyễn hay bị bón cục nên lấy đầu muỗng miết ra hay giã nhẹ cũng được nhé.
Đây là em làm :D
https://i38.photobucket.com/albums/e132/Kyose/Matbuon/IMG_5283-qpr.jpg
Trời đất ơi T_T đang đói muốn chết mà nhìn cái này ... huhuhuhu
Mà e làm muối mè có thêm đậu phộng nữa huh? Hihihi nhìn hay quá nhỉ? Ở nhà a thì làm muối mè không có đậu phộng và cũng chỉ đập đập mấy cái cho mè vỡ ra 1 tí thôi, không có xay :D
Trời đất ơi T_T đang đói muốn chết mà nhìn cái này ... huhuhuhu
Mà e làm muối mè có thêm đậu phộng nữa huh? Hihihi nhìn hay quá nhỉ? Ở nhà a thì làm muối mè không có đậu phộng và cũng chỉ đập đập mấy cái cho mè vỡ ra 1 tí thôi, không có xay :D
Cách bạn lilgurl hướng dẫn chắc là muối vừng kiểu Bắc nhỉ. Nhà mình cũng hay làm thế, luôn có đậu phộng! Thỉnh thoảng tiết kiệm giai đoạn, còn lược bỏ vừng/mè, nhưng ko bao giờ ko có đậu phộng, vẫn rất thơm ngon hấp dẫn.
Haizz, thèm cơm nắm muối vừng quá cơ
Phuthuyxinhdep
15-12-2011, 16:44
Cách bạn lilgurl hướng dẫn chắc là muối vừng kiểu Bắc nhỉ. Nhà mình cũng hay làm thế, luôn có đậu phộng! Thỉnh thoảng tiết kiệm giai đoạn, còn lược bỏ vừng/mè, nhưng ko bao giờ ko có đậu phộng, vẫn rất thơm ngon hấp dẫn.
Haizz, thèm cơm nắm muối vừng quá cơ
Ơ, kiểu Nam hình như cũng có đậu phông nữa mà leDDel ơi? Nhớ hồi nhỏ bà ngoại bạn Phù thuỷ hay làm muối mè ăn với xôi đậu xanh, ngon kinh khủng. Ấy mà giờ "thất truyền" rồi. Tiếc ghê.
neukeolamgi
16-12-2011, 00:09
com nam sao ma nhin giong banh bao qua dzay,an khoang 3 cai la no roi ma chac la ngon lam day
Haiz nhiều lúc tự nhiên thèm cơm nắm mà không biết mua ở đâu. Có ai biết chỗ bán cơm nắm ở SG không mọi người?
Đúng là đi đâu, làm gì không biết nhưng đi phượt thì cơm nắm là số dách. hehehe, thơm ngon chắc bụng ,dễ làm , cảm ơn bạn Namir đã chia sẽ cho mình nhé, sẽ tích cực gặm cái này trong thời gian sắp tới :D
Me too. Mình thấy hợp lý và rất hợp lý. Ngày xưa đi học gặm bánh mỳ chán quá nên mình không thích bánh mỳ. Đi học nước ngoài, nhất là được rèn luyện mấy lần bên India nên món gì cũng ăn được cả. nay thấy món này của Namir thấy rất hợp lý. Ngày xưa bà cũng hay làm cho anh em mình mỗi khi phải đi rừng.
Haiz nhiều lúc tự nhiên thèm cơm nắm mà không biết mua ở đâu. Có ai biết chỗ bán cơm nắm ở SG không mọi người?
Làm đi anh ^^. Đợt rồi em làm 1 mẻ muối mè, nhà còn hộp ăn sướng luôn. 2 mẹ con nấu xơm xong rắc lên ăn lấy ăn để :)). Còn lười thì... sang đây :p
darkdeath
19-12-2011, 12:02
Cơm nắm gà kho là hết xẩy
https://i143.photobucket.com/albums/r133/nickylavigne/phuyenphuocbinh2010/IMG_2440.jpg
Ăn trên đường Theo dấu Tunbo, chinh phục thác Cẩm Lai xinh đẹp, buồn trước phận liễu nhạt nhòa (https://www.phuot.vn/threads/6762-Theo-d%E1%BA%A5u-Tunbo-chinh-ph%E1%BB%A5c-n%C3%A0ng-C%E1%BA%A9m-Lai-xinh-%C4%91%E1%BA%B9p-bu%E1%BB%93n-tr%C6%B0%E1%BB%9Bc-ph%E1%BA%ADn-li%E1%BB%85u-nh%E1%BA%A1t-nh%C3%B2a)
https://i143.photobucket.com/albums/r133/nickylavigne/phuyenphuocbinh2010/IMG_2442.jpg
https://i143.photobucket.com/albums/r133/nickylavigne/phuyenphuocbinh2010/IMG_2440.jpg
Nhìn tấm này thấy tội tội làm sao ấy @@
bettskids
19-12-2011, 13:04
Lâu roi không dược ăn cơm nắm,thèm wá
ngnvhung
22-12-2011, 22:08
hix hix!! tôi sợ cơm nắm bởi vì mỗi lần tôi ăn cơm nắm là tôi lại bị tức bụng hehehehe !!. Có một kinh nghiệm trong gia đình mình là: Ngay sau khi cơm nắm vừa được nắm xong thì ta dùng 1 cái bánh tráng ( bánh tráng cuốn bì ) bao bọc nó lại. Cách này sẽ hút hết hơi nước đọng bên ngoài nắm cơm và làm cho nắm cơm lâu thiu hơn. Đồng thời cái nắm cơm cũng không bị dính tay.
hix hix!! tôi sợ cơm nắm bởi vì mỗi lần tôi ăn cơm nắm là tôi lại bị tức bụng hehehehe !!. Có một kinh nghiệm trong gia đình mình là: Ngay sau khi cơm nắm vừa được nắm xong thì ta dùng 1 cái bánh tráng ( bánh tráng cuốn bì ) bao bọc nó lại. Cách này sẽ hút hết hơi nước đọng bên ngoài nắm cơm và làm cho nắm cơm lâu thiu hơn. Đồng thời cái nắm cơm cũng không bị dính tay.
Hay quá ! Mình lại học hỏi được 1 cách bảo quản rồi. Cám ơn bạn ^^
Thấy các bác làm cơm nắm mình cũng muốn thử quá... mà không biết loại gạo nhà mình làm được hay không, nó rời rạc lắm. Như cơm dĩa ngoài đường bán ấy.
NGLIEN05
23-12-2011, 16:30
Mình xin góp một món rẻ, dễ làm và ăn cũng ngon - phần ăn cho bốn người
- Đùi gà - rút xương : khi mua nên yêu cầu người bán rút luôn xương, đỡ mất công : 4 đùi
- xì dầu / nước tương :4 thìa canh
- đường : 1 thìa cà phê nhỏ - nếu thích vị ngọt bạn có thể cho thêm đường
- hoa hồi : 1 hoặc 2 hoa
Đùi gà đã rút xương rửa sạch, cho vào chảo kèm xì dầu, đường và hoa hồi đậy nắp lại và đun nhỏ lửa, khoảng năm phút lật đùi gà một lần và tiếp tục đậy nắp đun nhỏ lửa khoảng ba mươi phút hoặc đến khi cạn nước là được.
Lưu ý : không cho thêm nước khi nấu vì nước trong ̣đùi gà sẻ tiết ra trong lúc nâu, thịt săn chắc và ngọt thịt, gia vị thấm đều, thơm và không ngán do trong qúa trình nấu, mỡ từ da gà đã tiết ra sạch. Gà ăn cùng với cơm nắm hoặc xôi rất ngon.
Mình thường làm món này khi đi cắm trại cùng gia đình và bạn bè, mọi người thử xem sao nhé. Ngon, Bổ, Rẻ và dễ làm
chumeo_di_hia
24-12-2011, 21:34
Mình thì cứ cơm nắm và muối vừng :"> còn ruốc thì khô quá, đi xa thì hơi khó nuốt
chumeo_di_hia
24-12-2011, 21:35
bánh tráng có phải là loại dùng để cuốn bánh đa nem ko?
hix hix!! tôi sợ cơm nắm bởi vì mỗi lần tôi ăn cơm nắm là tôi lại bị tức bụng hehehehe !!. Có một kinh nghiệm trong gia đình mình là: Ngay sau khi cơm nắm vừa được nắm xong thì ta dùng 1 cái bánh tráng ( bánh tráng cuốn bì ) bao bọc nó lại. Cách này sẽ hút hết hơi nước đọng bên ngoài nắm cơm và làm cho nắm cơm lâu thiu hơn. Đồng thời cái nắm cơm cũng không bị dính tay.
Vẫn còn thiếu sót nếu không nhắc tới cơm cháy ran mặn cho vào lon nhôm hoặc inox cất vào balo hoặc mì tôm. Khi đói lấy ra ăn và uống thêm 1 chai nước suối 1 lít nữa thì no 4h là rất chuẩn.
Powered by vBulletin® Version 4.1.11 Copyright © 2024 vBulletin Solutions, Inc. All rights reserved.