Cá Ninja, đặc sản Qui Nhơn

[zaozao]

Ẩm thực Việt Nam luôn chứa đựng nhiều món ăn ngon, lạ và mang đặc trưng của từng vùng miền:

Quy Nhơn không chỉ có món sứa, bún cá, nem Chợ Huyện… mà giờ thêm món đúng nghĩa “của ngon vật lạ”: cá ninja!

http://monngonvietnam.vn/sites/default/files/users/156/bai_viet/2011/09/14/images585655_250811_que_nha_ca_ninja.jpg

Miếng cá tròn miệng ngập răng, không sợ xương! Chút béo da trơn vừa đủ cho vị ngọt thịt cá thêm đượm, nước um thêm sánh. Độc đáo nhất vẫn là miếng thịt cá dai vừa, sừn sực...

Ngay cả người sành ăn và là dân biển thứ thiệt như nhà nghiên cứu Vũ Ngọc Liễn khi nghe Quy Nhơn có món cá ninja độc đáo, ông cũng ngạc nhiên dù đã cận cửu tuần mà chưa từng được ăn. Khi được dẫn đi... thực chứng, ông khen ngon liên hồi. Với khách phương xa, món cá này còn hút khách vì sự lạ.

Cá Ninja - "món ngon vật lạ" ở Quy Nhơn

http://monngonvietnam.vn/sites/default/files/users/156/bai_viet/2011/09/14/images585656_283325_231086303598849_14859109851503 7_708998_4455559_n.jpg

Ngó tận mắt con cá, thấy nó lạ thiệt. Da trơn như cá chình, đường kính 4cm, dài cỡ hai gang tay, lưng đen tuyền, đầu giống chạch cui có ria ngắn, đuôi kết thúc đột ngột bè ra chằn chặn như đuôi hải cẩu. Nhìn thoáng chẳng thấy mắt mũi gì vì nó quá nhỏ. Ninja. Đúng rồi, đen từ mặt xuống chân, và đầy bí ẩn.

Giờ thì “ông già Liễn” mới biết vì sao ông chưa hề được ăn con cá này: đánh bắt lên thấy hình thể cá “dị hợm”, dân biển quẳng nó lại xuống nước chứ không đem về ăn.

Thêm lạ nữa: nó không có xương sống mà chỉ là lõi sụn trắng, quanh lõi này nhiều búi gân nhỏ hỗ trợ. Làm cá chỉ mổ bỏ ruột rồi cắt khúc. Nhiều người lột da cho tuyền thịt trắng đỡ ngại nếu chưa quen. Thực ra da cá ăn béo ngon như da cá chình.

Theo anh Toàn, chủ quán và là ngư dân, cá ninja đánh bắt chủ yếu bằng câu tiểu và dã cào, chủ yếu là câu. Cá sống ngoài khơi, tầng đáy, thường câu được theo giàn giăng câu cá bánh đường. Kéo lên, con cá dính câu dũi đầu trong bùn guộn lại giấu mặt. Trước đây dân biển thấy lạ thường gỡ ném. Cá này thành món ăn chỉ rộ ra ở quán xá Quy Nhơn mới ba, bốn năm nay. Nghe nói ngư dân Quảng Ngãi ăn trước, người Bình Định mới ăn theo.

Nhưng giờ nguồn cá Quảng Ngãi, Nha Trang dân đánh được chủ yếu đem bán cho Quy Nhơn vì các nơi ấy món này chưa thịnh, giá rẻ. Thỉnh thoảng bắt được ít, dân có đưa ra chợ Đầm - Quy Nhơn bán, giá cũng tới trăm rưởi, trăm bảy chục ngàn một ký. Còn nguồn chính từ đầu mối anh Toàn, quán Bảy Ân (đường nội bộ Xuân Diệu), gom các nơi. Các quán khác chung quanh: Bảy An, Bảy Sen… giờ cũng có đặc sản này.


Chế biến cá ninja có thể nhiều món, cả nấu ca ri, nhưng ngon nhất vẫn là um và nướng. Các gia vị ướp cũng như nấu chình. Rau độn cho món um không thể thiếu bắp chuối, thơm, cà, rau mùi, lá lốp, rau răm, ngổ. Tất nhiên có đậu phộng rang nguyên hột. Món nướng ăn với rau răm, ngò, rau quế. Và không thể thiếu ớt. Nước chấm có vẻ xì dầu là hợp.

Và đây, miếng cá tròn miệng ngập răng, không sợ xương! Chút béo da trơn vừa đủ cho vị ngọt thịt cá thêm đượm, nước um thêm sánh. Độc đáo nhất vẫn là miếng thịt cá dai vừa, sừn sực vì lõi gân cơ chính giữa khiến cho cá có nét như thịt. Tất cả hương thơm thịt cá, rau mùi và miếng cá giòn ngọt, cay cay, thêm cái bánh tráng nướng và hớp rượu Bàu Đá, người sành ăn nào cũng sẽ bật thốt lời thán phục.

Theo Báo Quy Nhơn

[Namir]

Tên con cá nghe ngầu wá nhỉ hihi :D Mà nhìn cũng ngon thật vote vote :D

[Mr Stone]

Hình như mình cũng đã đc thử rồi, ăn thấy ngon hơn tên nhiều. Up...

[knighthawk]

wow, thật là hấp dẫn, nhìn thèm ghê, có dịp phải thưởng thức món cá này mới được :)

[Balo_captui]

Em đã qua Quy Nhơn mà chưa được biết đến món cá này? Phải chăn món còn có tên gọ nào khác ngoài tên cá Ninja?

[Út Nguyễn]

Đói à nha!

[reach.halo0000]

Tên cá này thật thế hả bác? E chỉ kết vụ không có xương ^^ đỡ phải nhằn.

[Doc_khach_hanh]

Bác chủ thớt không thấy giới thiệu luôn là quán nào bán món ngon đó nhỉ?

[Teamin]

https://www.danielroper.com/danielroper.com/Fish%20Wrangler_files/ninja_fish_full.jpg

Con cá đó chắc giống như thế này =]]

[vedauemhoi]

Gà chỉ là loại gà chỉ có ở vùng miền trung, đặc biệt là Quy Nhơn, đây là một giống gà đặc sản của Bình Định Quy Nhơn.Cách Quy Nhơn 5km về hướng Nam, hầu như từ bất kỳ quán gà chỉ nào, khách cũng có thể thả tầm mắt mình ra biển. Biển rất gần. Bạn vừa được thưởng thức gà vừa được ngắm biến và vẻ đẹp của những thung lũng.

Quán gà chỉ đầu tiên xuất hiện ở thung lũng là quán Hữu Lai. Ông Lai chủ quán mua gà từ các nhà vườn xung quanh và từ xứ dừa Sông Cầu (Phú Yên) mang về chế biến, phục vụ và níu chân khách. Thực khách đến quán, chọn những con gà đang thong thả… đi trong sân (thế nên mới gọi là gà chỉ) để làm món. Cùng với gà, khách có thể nhấp môi thưởng thức ly Bàu Đá thơm ngát, dịu êm, nhấm nháp miếng bánh tráng hay đĩa đậu phộng rang. Theo các thực khách, loại gà ngon mà khách “chỉ” nhiều nhất là gà mái ghẹ, béo mà không lắm mỡ, thịt trắng, ngọt thơm, xương mềm, đầu và chân đều nhỏ. Và đặc biệt, món gà nơi đây được chuộng một phần cũng bởi các “món” muối đi kèm như: muối tiêu chua cay, muối lá chanh, muối ớt xanh, muối ớt đỏ.

Giá một con gà thường dao động 80.000-110.000 đồng.

https://quehuongcenter.com/adpics/2011/05/16/4dd10081ee13905d5c9dd2107.jpg

[icyheart]

Tên cá nghe gấu quá =)), bác nào ăn thử rồi cho tí cmt đi

[Fhượt]

Ẩm thực Việt Nam luôn chứa đựng nhiều món ăn ngon, lạ và mang đặc trưng của từng vùng miền:

Quy Nhơn không chỉ có món sứa, bún cá, nem Chợ Huyện… mà giờ thêm món đúng nghĩa “của ngon vật lạ”: cá ninja!

http://monngonvietnam.vn/sites/default/files/users/156/bai_viet/2011/09/14/images585655_250811_que_nha_ca_ninja.jpg

Miếng cá tròn miệng ngập răng, không sợ xương! Chút béo da trơn vừa đủ cho vị ngọt thịt cá thêm đượm, nước um thêm sánh. Độc đáo nhất vẫn là miếng thịt cá dai vừa, sừn sực...

Ngay cả người sành ăn và là dân biển thứ thiệt như nhà nghiên cứu Vũ Ngọc Liễn khi nghe Quy Nhơn có món cá ninja độc đáo, ông cũng ngạc nhiên dù đã cận cửu tuần mà chưa từng được ăn. Khi được dẫn đi... thực chứng, ông khen ngon liên hồi. Với khách phương xa, món cá này còn hút khách vì sự lạ.

Cá Ninja - "món ngon vật lạ" ở Quy Nhơn

http://monngonvietnam.vn/sites/default/files/users/156/bai_viet/2011/09/14/images585656_283325_231086303598849_14859109851503 7_708998_4455559_n.jpg

Ngó tận mắt con cá, thấy nó lạ thiệt. Da trơn như cá chình, đường kính 4cm, dài cỡ hai gang tay, lưng đen tuyền, đầu giống chạch cui có ria ngắn, đuôi kết thúc đột ngột bè ra chằn chặn như đuôi hải cẩu. Nhìn thoáng chẳng thấy mắt mũi gì vì nó quá nhỏ. Ninja. Đúng rồi, đen từ mặt xuống chân, và đầy bí ẩn.

Giờ thì “ông già Liễn” mới biết vì sao ông chưa hề được ăn con cá này: đánh bắt lên thấy hình thể cá “dị hợm”, dân biển quẳng nó lại xuống nước chứ không đem về ăn.

Thêm lạ nữa: nó không có xương sống mà chỉ là lõi sụn trắng, quanh lõi này nhiều búi gân nhỏ hỗ trợ. Làm cá chỉ mổ bỏ ruột rồi cắt khúc. Nhiều người lột da cho tuyền thịt trắng đỡ ngại nếu chưa quen. Thực ra da cá ăn béo ngon như da cá chình.

Theo anh Toàn, chủ quán và là ngư dân, cá ninja đánh bắt chủ yếu bằng câu tiểu và dã cào, chủ yếu là câu. Cá sống ngoài khơi, tầng đáy, thường câu được theo giàn giăng câu cá bánh đường. Kéo lên, con cá dính câu dũi đầu trong bùn guộn lại giấu mặt. Trước đây dân biển thấy lạ thường gỡ ném. Cá này thành món ăn chỉ rộ ra ở quán xá Quy Nhơn mới ba, bốn năm nay. Nghe nói ngư dân Quảng Ngãi ăn trước, người Bình Định mới ăn theo.

Nhưng giờ nguồn cá Quảng Ngãi, Nha Trang dân đánh được chủ yếu đem bán cho Quy Nhơn vì các nơi ấy món này chưa thịnh, giá rẻ. Thỉnh thoảng bắt được ít, dân có đưa ra chợ Đầm - Quy Nhơn bán, giá cũng tới trăm rưởi, trăm bảy chục ngàn một ký. Còn nguồn chính từ đầu mối anh Toàn, quán Bảy Ân (đường nội bộ Xuân Diệu), gom các nơi. Các quán khác chung quanh: Bảy An, Bảy Sen… giờ cũng có đặc sản này.


Chế biến cá ninja có thể nhiều món, cả nấu ca ri, nhưng ngon nhất vẫn là um và nướng. Các gia vị ướp cũng như nấu chình. Rau độn cho món um không thể thiếu bắp chuối, thơm, cà, rau mùi, lá lốp, rau răm, ngổ. Tất nhiên có đậu phộng rang nguyên hột. Món nướng ăn với rau răm, ngò, rau quế. Và không thể thiếu ớt. Nước chấm có vẻ xì dầu là hợp.

Và đây, miếng cá tròn miệng ngập răng, không sợ xương! Chút béo da trơn vừa đủ cho vị ngọt thịt cá thêm đượm, nước um thêm sánh. Độc đáo nhất vẫn là miếng thịt cá dai vừa, sừn sực vì lõi gân cơ chính giữa khiến cho cá có nét như thịt. Tất cả hương thơm thịt cá, rau mùi và miếng cá giòn ngọt, cay cay, thêm cái bánh tráng nướng và hớp rượu Bàu Đá, người sành ăn nào cũng sẽ bật thốt lời thán phục.

Theo Báo Quy Nhơn

Bác nào có hình ảnh loại cá này còn sống hay chưa chế biến không? Cho em mục sở thị với!
Cuối tháng này em có công chuyện đi Bình Định. Nếu được, cho em xin địa chỉ quán bán cá này để ăn thử xem nhé! Cảm ơn bác chủ thớt

[Tgiang]

Em ăn con cá này rùi, cũng ngon lắm, ở cái quãng 1 loạt hàng hải sản ở bờ biển đường Xuân Diệu ý. Nhà hàng nhìn hoành tráng lắm, Nam Hải hay Hải Nam gì đó (có 1 chữ Nam, giờ ăn xong không thể nhớ đc tên ^_^) nhưng giá rẻ khá giật mình so với các thành phố biển khác.

[doi_phieu_du]

Hi tên độc quá đó giờ mới nghe luôn :)) , ko biết vị ra sao nhỉ

[phale194]

1 dĩa trên hình là bao nhiêu vậy bác Zaozao :)) Bữa nào bác offline anh em về Quy Nhơn 1 bữa đi :D

[dung_6990]

Em đã qua Bình Định mấy lần, chơi với mấy bạn Bình Định mà chưa nghe thấy loại cá này nhỉ, nhìn hơi nhiều xương thì phải.

[tachu86]

hnao phải đi ăn thử mới được, bạn chủ top cho xin cái địa chỉ đi nhỉ